AKINEBREAD

AKINEBREADでは天然酵母を低温でゆっくり長時間発酵させ、天然酵母独特の風味や美味しさを十分に引き出した生地を使っています。食パン、菓子パンは、しっとり、ふんわり、フランスパン、ハード系のパンは、カリッと、もっちりな生地に仕上げています。また天然酵母でゆっくり発酵させたパンは、消化がよいと言われています。
パンを食べるとお腹が緩くなる方も天然酵母だと大丈夫ということもあるくらいです。
食パン、菓子パンにはバター、生クリームは使わず、コレステロール、トランス脂肪酸を軽減するため植物性のソイバターとソイクリームを使用しています。
フランスパン、カンパーニュ、ハード系のパンには全粒粉を入れることで、普通のパンより栄養バランスが良く、食物繊維も多く摂取できるようにしています。
副材料においても、ベーコンや明太子等の普通は添加物が多い食品は、発色剤や着色料を使用していない無添加のものを使用しています。その他の副材料も添加物を使用していないものがあれば、そちらを使い、体に優しい素材で作るよう心がけています。

京都市西京区にある小さなベーカリーです。完全無添加ではございませんが、なるべく体にやさしい素材でパン作りをしています。カレーパングランプリ2024では「禁断の肉肉カレーNEO」で西日本焼きカレーパン部門で最高金賞を受賞しました。