京都府加茂町の無農薬お茶農家です。3年ほど前から作り手がいなくなった茶園を夫婦2人で管理し、お茶を飲む文化を残したい願いと人にあげれる物を作りたい思いでお茶作りをしています。
余分な枝葉を刈り落としたり、茶畑に生える草などを畑に還し豊かな土壌を目指しております。植物由来の胡麻油かすや米ぬか等の製造の過程で捨てられる物を利用して持続可能かつ安心安全な農業を目指しております。
【伝統とこだわりの深蒸しかぶせ茶】
かぶせ茶とは収穫の2週間前から日光を遮断して旨味成分のテアニンを豊富に含んだ状態で収穫する事で渋味や苦味が少なく口当たりの良い甘味が味わえる茶葉になっています。
覆い香」と呼ばれる、かぶせ茶特有の香りをお楽しみ頂けます。