手打ち用そば粉「キトキトそば」　～いつでも新そばのような美味しさを～　富山産　挽きたて！　農薬・化学肥料不使用

当店は、名古屋市内でそば屋を営んでいます。 「キトキト」とは富山弁で「新鮮」という意味。 お客さまに１年中新そばのような新鮮で美味しい高品質のそばを食べてもらいたい！そんな想いで当店は富山県大沢野の農家さんと一緒にそば作りから取り組み、農薬・化学肥料不使用で栽培されたそば を収穫から保存まで一括管理しています。 収穫後、なるべく熱を加えないように送風乾燥し、収穫後１か月以内に脱酸素剤を入れて真空低温保存するなど、保存方法にもこだわり、光・空気・熱による劣化から徹底的に守ることで、一年中新そばのような黄緑色をキープしています。いいものを作りたいという農家さんの想いを大切に、いつでも新そばの爽快感が味わえるよう色・味・香りの良さを追求しています。 蕎麦は背景に立山連峰を臨む富山市大沢野産をメインに使用。山風が吹き、寒暖差のある土地で育った 高品質で美味しい蕎麦です。休耕田を利用して 農薬・化学肥料不使用 で栽培していますので日本の農地や環境を守ることにも繋がっています。 このように生産され、一括管理されたそばを石臼で粗挽き粉にしました。石臼での製粉は摩擦熱が出にくいため熱による蕎麦の劣化を抑えることができ、また粗挽きにすることで蕎麦本来の香りをしっかり残すことができます。 品質保持のため、ご注文を受けてからの挽きたてをご提供させていただきます。ご自分でそば打ちをされる方、是非使ってみてください！※粗挽きのため技術は必要になります。粗挽きが打てる方のみご使用ください。 そば打ち以外にもガレットやそばがきにもご使用いただけます。独特の色や爽快な香りをお楽しみいただけます。 ＜そばの栄養＞ ●ルチン　 そばといえばルチンを思い浮かべる方も多いはず。抗酸化作用や血管強化作用があり、脂肪の吸収を抑えたり、ビタミンCを吸収しやすくします。 ●食物繊維 腸内環境を整え、便秘の解消に役立ちます。 ●シス・ウンベル酸 シミ・そばかすの原因となるメラニンの生成を抑制してくれます。 ●レジスタントプロテイン 脂肪の吸収を抑えます。 ●ビタミンB群 疲労回復、皮膚や粘膜の再生、肌荒れ予防に有効です。 ●ミネラル マグネシウムや亜鉛など、ミネラルも豊富です。