私史上最も好きな山菜たちです

皆さまこんにちは、山菜販売Sunchaiの工藤です。 このたびはじめて“レター”というものを皆さまにお届けするので少し緊張しています…… さて、Sunchaiではこれまでいくつかの山菜をお届けしてきました。 その一つ一つが山の香りを思い起こさせるとても風味豊かなもので私も大好きな山菜です。 どの山菜も毎日食べ過ぎてしまうくらい美味しいのですが、今の時期の山菜はなんと…… 私の最も好きな山菜がそろっている時期なんです！ 一個人の好みなど全く皆さまには関係ありませんが、とにかくこの美味しさを伝えたくて、伝えたくて…… そこで初めてレターを活用させていただきました。 米どころ庄内で育った私にとって、ご飯に合うものが出てきてしまうと、もう止まりません。 現在販売しているのは月山筍・わらび・乾燥ゼンマイです。 月山筍は庄内にある月山という山周辺で採れる根曲がり竹(孟宗竹と比べて細い笹竹)で、熱を加えると甘く香り豊かなタケノコです。 そのまま茹でて塩をつけて食べるとよりいっそう甘く、お味噌汁や定番の炊き込みご飯で食べても絶品です！ わらびは茹でるとトロっとした食感で、そのまま生姜醤油で食べると素材の味が楽しめます。 そして意外なのがお味噌汁です。 なんだかあまり聞いたことが無いように思われるかもしれませんが、意外と合うんです。 また、わらびのたたきも絶品です！ 味噌を入れてたたいたわらびにミョウガを混ぜて食べると……ご飯のおかずになります。 わらびはあく抜きが必要な山菜です。 大変に思われるあく抜きですが、手順自体は単純なもので以外に簡単です。 そして乾燥ゼンマイ。 乾燥させているのでいつでも良いと言えば良いのですが、採って乾燥して、手間をかけたゼンマイを食べるのは、贅沢です。 ゼンマイはそのままではあまり美味しくありません。 しかし、干すと繊維が切れて柔らかく、とっても美味しい食材に変化するんです。 昔は保存食としての役割もあったようです。 ゼンマイで特におすすめなのが油炒め。 お湯でもどしたゼンマイを油と醤油、酒、みりん、出汁を入れて炒めめるだけ。 めんつゆでも代用したり、糸こんにゃくやさつま揚げ、ニンジンなどを入れても美味しいですよ。 そうして作った油炒めは、もうご飯が止まりません、食べ過ぎ注意です。 わらびやゼンマイは食べるまで少々手間のかかる食材です。 しかし、味は絶品でぜひ皆さまにも一度食べていただきたい食材なんです。 あく抜きや乾物のもどし方、当然初めての方は何をすれば良いかわからないかと思います。 そんな方のために手順を描いたものを商品に同封しておりますので、ぜひ参考にしてください。 また、Sunchaiではいつでも皆さまからのご質問を受け付けております。 何かわからないことがあればいつでもご連絡くださいね！ 今後の販売について、月山筍は5月末までに一度販売を終了し、次に雪が融ける6月中旬には販売を再開します。 わらびは6月上旬に終了です。 乾燥ゼンマイはなくなり次第終了という形になります。 お求めの方はお早めにご購入いただければ幸いです。 とても長くなってしまいましたが、最後までお読みいただきありがとうございます。 これからも季節の恵みをお届けしていきたいと思いますので、お時間のある時にはぜひお立ち寄りくださいね！ それでは、失礼いたします。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 季節の山菜販売Sunchai 工藤　麻祐子