フロッケンザーネトルテ・カシスマロン(ミニチュアスイーツ)

ドイツのお菓子、フロッケンザーネトルテのミニチュアを作りました。 こちらはオーソドックスなものではなく、カシスとマロンでアレンジしたものになります。 ワンカットしています。 製作過程による縮みや変形のため、カット分を戻してもピッタリとホールの形にはなりません。 (柔らかい素材なので押し込むとピッタリはまりますが、そのあとまた取り分ける際に形が崩れてしまう可能性がございますのでご注意ください) 写真のお皿とセットです。 お皿は石粉粘土で製作しており、フリーハンドで成形しているため、形や厚み、傾きなど、均一ではない部分があります。 陶芸の技法、イッチンを用いてお皿の縁に凹凸で模様をつけています。 オフホワイトカラーの縁にうっすらとピンクを滲ませています。 ドイツ語で、フロッケンは『 雪片 』ザーネは『 生クリーム 』トルテは『 ケーキ 』のことです。 シュー生地を薄く伸ばして焼き上げた生地と生クリームを交互に重ねたお菓子です。 焼き上げたミュルベタイク(練り込みパイ生地)の上に、カシスジャムを塗り、薄く焼き上げたブラントマッセ(シュー生地)と、泡立てた生クリーム、マロンクリーム、カシスクリームを交互に積み重ね、1番上にはシュトロイゼル(そぼろ状のクッキーのようなもの)を乗せて焼き上げたブラントマッセをのせ、雪のように粉糖をふりました。 栗の渋皮煮とカシスをデコレーションした上からも粉糖を少しふっています。 側面は生地が見えるような状態で軽くナッペしています。 軽量粘土等で作成しています。 防水加工は施しておりませんので、水に濡れるような場所へは飾らないよう、ご注意ください。 《 サイズ 》 ケーキ 直径 約2.6cm お皿 大 直径 約4cm