スケソウダラのディルマリネ

北海道白老町産のスケソウダラをひとくちサイズに カットし、一度酢で締めて程よく下味をつけてから、 爽やかな香りのディルウィード、味を引き締める レモンとブラックペッパー、彩りにアカツノマタ (海藻)を加え、隠し味に蜂蜜や昆布エキスを 使用したタレに漬け込んで仕上げました。 オイルを加えずに作っていますので、 よりさっぱりとお召し上がりいただけます。 そのままはもちろん、玉ねぎやトマトなどの野菜や、 エビやタコなどの他の魚介を加えてアレンジしても 美味しくお召し上がり頂けます。 ※「ディル(dill)」は、「魚のハーブ」とも呼ばれる ほど魚に合うハーブで、甘くスッキリとした 清涼感のある香りが特徴です。 その名前は古代の北欧の言葉で「dilla(鎮める)」に 由来していると言われ、鎮静・消化促進などの 効果があるとされています ※「スケソウダラ」は良質なタンパク質をもつと される白身魚で、味はクセがなくて淡白なので 食べやすく、さっぱりとしたマリネ風の味付けにも よく合います。