こんにちは、悠コーヒーです。

いつも当店のコーヒーを楽しんでいただき、本当にありがとうございます。今日は、ショップとして大きな一歩を踏み出した「嬉しいご報告」を兼ねて、ブログを書いています。

実はこの度、当店のメイン焙煎機を、これまでの「Kakacoo」から**「KALDI Fortis（カルディフォーティス）」**へアップデートいたしました！

◎なぜ今、焙煎機を変えたのか？
これまで私の相棒だったKakacooは、コンパクトながら直火の力強さを教えてくれる素晴らしいマシンでした。試行錯誤を繰り返し、納得のいく味を追求してきましたが、ショップとして多くのお客様に豆をお届けする中で、一つの大きな想いが芽生えました。

「もっとクリアに、もっと安定して、豆が持つ本来のポテンシャルを120%引き出したい」

その想いを実現するために選んだのが、プロ仕様の半熱風式焙煎機「KALDI Fortis」です。

◎KALDI Fortisがもたらす「圧倒的な違い」
新しい相棒を導入して、まず驚いたのはそのコントロール性能と、目に見えて変わった焙煎の質です。

◎データに基づいた精密な温度管理（Artisan）
今回から焙煎ソフト「Artisan」を導入しました。豆の温度変化をリアルタイムでグラフ化し、0.1度単位で管理することで、これまで以上に「狙った味」を確実に再現できるようになりました。

◎驚くほどクリーンな「排気」の力 
チャフコレクターを接続したことで、煙とチャフ（豆の皮）のコントロールが劇的に進化しました。驚いたのは、溜まったチャフの色です。これまでのKakacooでは豆と一緒に焼かれて「茶色」だったチャフが、Fortisでは熱風で綺麗に剥がれ落ち、キラキラと輝く「黄金色」でした。
チャフが焦げずに分離されることで、雑味のない、驚くほどクリーンな後味を実現できるようになりました。

圧倒的な火力の安定感 ガス圧を細かく調整できるため、豆の芯までふっくらと熱を届けることができます。浅煎りなら華やかな酸味を、深煎りなら苦味の奥にある甘みを、より鮮明に表現できるようになりました。

◎これからの「悠コーヒー」が目指す味
道具が変わっても、私の「美味しいコーヒーを届けたい」という情熱は変わりません。むしろ、新しい武器を手に入れたことで、その熱はさらに高まっています。

これからは、KALDI Fortisだからこそ表現できる**「雑味のないクリアな甘み」と「毎日飲みたくなる安定したクオリティ」**を追求していきます。

「前の味も好きだったけど、今度のコーヒーはもっと美味しいね。」 そう言っていただけるよう、一回一回の焙煎に魂を込めて向き合っていきます。

◎【本日より販売開始】新マシンで焼き上げた豆をお届けします
大変お待たせいたしました！ 本日より、KALDI Fortisで焙煎した新しいコーヒー豆の販売を順次スタートします。

進化した当店の味を、ぜひ皆様のご自宅で体験していただけたら嬉しいです。

これからも、進化し続ける悠コーヒーをよろしくお願いいたします。

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