野菜・フルーツ

はじめまして！渡口ファーム代表の渡口慎也（とぐちしんや）です。

のんびりとした田園の風景、ウミガメが生息する真っ青な海！のどかな自然が広がる沖縄県本島南部の八重瀬町にて、家族でマンゴーを栽培しています。私たちは、食べた人が「おいしい！」と思わず笑顔になるようなマンゴーづくりを目指し、2つのこだわりを持って栽培に取り組んでいます。

1．栄養豊富な土づくり
こだわりの1つ目は、マンゴーを育てる「土」。沖縄で最も肥沃な「ジャーガル」と呼ばれる固いアルカリ性の土に数種類の有機資材を混ぜることで、栄養豊富な理想の土となります。この土がマンゴーを濃厚な味わいに育ててくれます。

2．自然完熟
2つ目は「自然完熟」。マンゴーを加温機(ボイラー)で強制的に完熟させるようなことはせず、冬でも温暖な沖縄の気候と太陽の熱だけを利用し、時間をかけて自然完熟させることが最大のこだわりです。
自然完熟の良さは、マンゴーの開花から収穫までの期間が長くなるため、その分美味しさを実の中に蓄えることができること。自然の力で旬の夏までじっくりと完熟させたマンゴーは、春先に収穫されるマンゴーに比べ香りが数倍になります。

夏だけの旬のフルーツをぜひ一度お召し上がりください！

TOGUCHIFARM'S GALLERY