香り豊かな絶品！国産！ディンケル小麦 全粒粉 (古代小麦)

超レアな国産！こだわりのドイツ製石臼による製粉で香りも豊かなディンケル小麦を作れるのは滋賀県の廣瀬さんだけ！ パンに！ピザに！ぜひ香り高く栄養価も高い国産ディンケル小麦をお楽しみください！ ■ディンケル小麦とは 小麦の原種にあたる古代穀物で、独名ディンケル、英名スペルト、仏名グランド・エポートルと呼ばれています。 古くは、旧約聖書にも登場します。この長い歴史をもつディンケルは、一時、廃れましたが、その豊富なビタミン、ミネラル、アミノ酸、食物繊維が見直されて、再び、各地で栽培されるようになり、独特のナッツのような風味があり、その美味しさからも、欧米などで需要が増えつつあります。しかし、ディンケルは穀物の中でも大変高価な物の一つです。その理由は、収穫量が少ない上に、更に国産小麦と違い頑丈な殻で被われており、この脱穀作業に大変労力がかかるからです。しかしながら、この殻のおかげで、ディンケルは、国産小麦よりふすま（外皮）などが薄い為、石臼で細かく挽く事が出来るので、栄養素が体内にスムーズに吸収されます。 生産者の廣瀬さんは、05年から滋賀県日野町で日本初の販売目的でのディンケル栽培に取組み、日本での栽培方法を模索しながら、2007年に、収穫に成功されました。