あきたこまちで作った米糀

秋田県大仙市であきたこまちで作った生米麹。 米麹は、塩麹や甘酒、お味噌に醤油麹となんでも簡単につくれちゃいます！ 【米麹を使ったレシピ】 https://ws-plan.com/kokurui/kouji.html 【「麹」を使った発酵食品の魅力とは？】 味噌や醤油、みりんなど日本伝統の調味料を作るのに欠かせない麹（こうじ）。 私たちの身近にありながら、その存在はあまり意識されていないかもしれませんね。 麹は、蒸した米や麦に「麹菌」という微生物を繁殖させたもので、いろいろな料理に使えるうえ、栄養満点。“万能調味料”といわれる塩麹や、“飲む点滴”といわれる甘酒も、麹からできる発酵食品です。 塩麹は料理に使うことで、食材の旨味を引き出してくれます。デンプンやタンパク質を分解して旨味や甘みを引き出してくれ、お肉などを漬けておくと柔らかくなります。 また、旨味を引き出すだけでなく様々な身体に良い効果もあります。 ビタミンB6などによる疲労回復や、アミノ酸によるストレス軽減、乳酸菌による便秘解消などがあります。 活性酸素を中和する働きもあるので、老化予防や美肌効果も期待出来ます。 健康・美容の両方に良い働きをしてくれます。