塩分控えめ　はちみつリンゴ酢梅 500g

「梅はその日の難のがれ」 朝、出掛ける前に梅干を食べると、 その日は災難をまぬがれるという説があります。 昔、旅人が、その土地特有の熱病や風土病にかからない ように、梅干を「薬」として携帯していたからです。 梅に殺菌効果があることは、学問的にも認められ、 多くの人が体験しています。 今でも旅館などで、 朝食に梅干が出されるのは、この説が生きているためです。 このように、梅干しは良いと思っていても、どうしても苦手だなあ～。 あの酸っぱさが、どうしても苦手だなあ～と思っておられる方、 おられませんか？ 私は、思っていました。 梅農家に嫁ぐまでは、梅干しが苦手で、ほとんど食べていませんでした。 梅エキスは、常に家にありましたので、お腹が痛くなった時ぐらいに しか梅に関わることがありませんでした。 でも、梅農家に嫁ぎでからは、毎日梅と顔を合わすようになり、 梅が苦手な方にも食べられる梅はないのかな？と思うようになり、 ひたすら作ってみました。 まずは、なぜ苦手かな？と考えると、あの酸っぱさです。 甘いものだと食べれるのでは？と思い、甘さを出すのは、 糖分ですが、お砂糖はあまり使いたくないし......。 塩分は、水にもこだわって、ある水に漬けて塩分を落としました。 甘さをはちみつで作ってみたのですが、梅のエキスが出てしまって しわしわの梅になってしまって.....。 見た目にもこだわっていましたので納得がいかなくて.....。 そんな時、リンゴ酢でも甘みが出ることがわかり、ハチミツ、リンゴ酢で 作ってみたのですが、リンゴ酢を入れることにより、発酵してしまって カビが出たりと、いろんなことを試してみました。 試している内に発行するリンゴ酢には、アルコールが入っていたり、 他に何かが入っているからだとわかりました。 でも、リンゴ酢で甘みが出るのは間違いないとわかっていたので、 リンゴ酢を探しまわりました。 そんな時、求めていたはちみつリンゴ酢と出会い、梅干しが苦手な 方でも、食べられる梅が出来上がりました。