【中深煎り】カフェインレス メキシコ エル・トリウンフォ 200g

【味の特徴】 酸味は控えめで甘さとのバランスがとても良い印象です。 カフェイン除去技術の向上で、クセのないとてもおいしいコーヒーに仕上がっています。 【コーヒー豆情報】 精　製：マウンテンウォーター製法 地　域：アンヘル・アルビノ・コルソ 農　園：エル・トリウンフォ環境保全団体 生産者：79の加盟農園 Descamex社が行うマウンテンウォーター製法は多くの有機認証を取得しており、化学溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。 メキシコらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにないデカフェコーヒーです。 【スペシャルティコーヒーを扱う理由】 通常、コーヒーの生豆は収穫量や相場によって価格が変動する先物取引で売買されています。 しかしこの取引には「品質の良い生豆を作っても、正当な対価が得られない」という問題があるため、各国の生産者が貧困によりコーヒー栽培を辞めたり、利益が見込める麻薬の栽培に舵を切ったりする事態を招くこともありました。 一方、スペシャルティコーヒーは現物取引であり「生産者と顔を合わせてきちんと品質を評価し、正当な対価を支払う」という仕組みになっています。 もちろんその品質基準は高く、スペシャルティの認定を受けるにはかなりの努力が必要ですが、頑張ればそれが評価されるということも事実です。 スーパー等で売られているコーヒーに比べると確かに価格は上がりますが、スペシャルティコーヒーを飲むことは、生産者の生活を支え、さらに品質の良いコーヒーの栽培へと繋がります。 生産者の努力と気持ちがたくさん詰まったスペシャルティコーヒーが、よりおいしくあなたの手に届くことを願って、私はその魅力を引き出す焙煎を心掛けています。