キッシュへのこだわり。「おうち時間」を美味しく、オシャレに、楽しくしよう！

はじめまして。井上太一と申します。 私は埼玉県川越市にて26席の小さなカフェを営んでいます。 50種類の梅酒と玄米リゾット、豆腐スイーツをメインにしたカフェです。 お陰様で今年で15年目になります。 【ネット通販との出会い】 2020年春。桜の花が咲くころ、僕らは先の見えない深い闇の中に足を踏み入れていました。 新型コロナの影響は甚大で、3月から店舗売り上げは大幅減。4月5月と約2か月間の休業。 14年間走り続けてきた僕らに「閉店」という暗い2文字が目の前にちらつき始めたのです。 そんな心が折れそうな毎日を過ごす中、僕らを支えてくれたのが「ネット通販」でした。 「そうか、実店舗でなくても食べた人を幸せにすることが出来るんだ」と気が付いたのです。 自分たちが作る商品と、通販と言う新たな可能性に大きく自信を持った瞬間でした。 小さな光がだんだんと大きくなり、僕らを導いてくれる希望の光になっていったのです。 【クラウドファンディング】 より多くの人にキッシュを届けたい。いつしか自然とそう思うようになりました。 通販専用の自社工房を作ろうと思い立ち、2020年7月からクラウドファンディングを開始。 1か月で目標金額100万円を大きく超え、最終的には155名1,276,628円のご支援を頂いたのです。 そのおかげで自宅の駐車場に4畳半の小さな工房を作ることが出来ました。 クラファンを通じて、初めて出会った方の中には1年以上たった今でもお付き合いのある方が何十名もいます。 あの時の出会いが今の僕らにとって、かけがえのない大きな支えとなっています。 最低限のガスとシンク、決して大きいとは言えない冷蔵冷凍庫。 「ここから始まるんだ。僕らの手作りキッシュを、そして笑顔を日本全国に届けよう」 美味しいものを食べた時って、誰しも幸せです。自然と笑顔になります。嫌なことも忘れてしまいます。「明日も頑張るぞ」ってなりますよね。 僕たちは食からみんなを、そして日本を元気にしたいのです！ そんなことを考えながら、今日も小さな工房でキッシュを焼いています。 最後まで読んで下さり、ありがとうございます。 皆様の食卓が笑顔あふれるステキなものになりますように。