中国　雲南　シランジア農園　トリプルファーメンテーションナチュラル　100g

【コーヒーストーリー】 完熟のコーヒーチェリーを洗浄し、選別した後に48時間嫌気性発酵させます。 1回目の発酵が終わり、48時間天日乾燥させた後にまた同じ手順で2回目の嫌気性発酵を繰り返します。最後に3回目の嫌気性発酵が終了した後に正式な乾燥手順に入ります。 複数のアナエロビックファーメンテーションによって発酵に関わっている微生物の種類が多く、コンプレックスなフレーバーの形成に役立っています。 全体的なフレーバーは安定したブラックチェリーやダークチョコレートのような落ち着いた甘さがありつつ、ジュニパーのようなスパイス感やパラミツ(トロピカルフルーツの一種）の濃厚な香りを感じることができます。 【甘味】●●● 【苦み】● 【酸味】●●●● 【香り】●●●● 【コク】●●● 【後味】●●● 【Profile】 ・農園名：シランジア農園 ・エリア：雲南省 ・品種：カティモール、ティピカ、ブルボン ・標高：1,300~1,650m ・精製：トリプルファーメンテーションナチュラル ・カップコメント：ブラックチェリー、ダークチョコレート、トロピカルフルーツ ・焙煎度：ミディアムロースト 【店主コメント】 風味は複雑な香りだが、濃厚なチェリー、後味にチョコ感がありつつも、酸味の質はトロピカルフルーツ感も確かにいる。 最初の一口は酸味がギュンと来るが、スッと消え、ほのかな苦みがやってくる。 クセは強いが、複雑な味わいは試してみる価値あり。