私は日課として毎日３０個、ひと月で約１０００個のくるみを割っていますが、
その開け方を紹介します。

鬼くるみ・姫くるみは基本、刃の付いたくるみ割り器でないと割れません。（画像①）
（画像の②は①に付属していたほじくるみん。だいたいセットで￥2000～￥3000くらい）

くるみ割り人形的な割り器は、割れやすい信州くるみやカリフォルニアくるみ用です。

ただし、あまり知られていませんが、
くるみをいきなりくるみ割り器で割ろうとしても、
なかなかうまく割れません。（鬼くるみ・姫くるみの場合）

割れたとしても、殻や実が飛び散ってしまいます。

以下のように一度、炒ったほうがキレイに割れますし、
温められたおかげで実もひと固まりになり、取り出しやすくなります。

さらに殻もパカッとキレイに割れますので、
割った後の殻も何かに再利用できますよ。

※用意するもの

・フライパン
（ただしくるみを炒るとコーティングが剝がれやすいので、
　いまお使いのお気に入りのものはオススメしません。
　１００円ショップで安物のコーティングなしのフライパンや
　スキレットを購入されることをオススメします。
　私はダイソーのスキレットM（￥330）を使っています）

・パテべら（画像の③）
（私が使っているのはコメリで購入した￥２００～３００のもの。
　バターナイフ、清潔なマイナスドライバーで代用可。）

・千枚通し（画僧の④）
（私が使っている物はダイソーで１００円で購入したもの。）

・軍手（あれば冷ます手間が不要）

・包丁・木づち・まな板（うまくいかない場合）

・ガスコンロかホットプレート（電気コンロ）

①食べる前日の夜に、翌日食べるだけ水に浸けておきます。
（私も最初はわざわざ水に浸けるの？っていう感じだったんですが、
　３０分より１時間、１時間より３時間、３時間より６時間浸けたほうが
　開けやすくなることは確かです。）逆に１日以上浸けておきますと、
　開けたときに中身も湿っている場合が多く、１２時間前がベストです。

②ガスコンロで弱火で炒ります。（ホットプレートなら強火）
　私は殻が焦げないように電気火鉢や電気コンロを使っていますが、
　ほとんどの方は持っていないでしょう。
　ちなみに電気だと２０分～３０分かかりますが、
　ガスだと数分でパチンパチンと音がして、くるみの殻の合わせ目が開いてきます。
　２～３割開いた時点で火をさらに弱め、８～９割開くまでゆすります。

③ほとんど開いたら、持てるくらいまで少し冷まして、（もしくは軍手を使用して）
　くるみの殻の合わせ目にパテべらか、バターナイフ、マイナスドライバーを差し込んで、
　ちょこっとねじります。（私はパテベラでひねって開けるのが好きです）

これで、うまくいかなければ、
まな板の上で殻の合わせ目に包丁の刃を入れて
木づちでトントンやってください。

私は、どうしても開かないときは、くるみ割り器を使いますが、
基本はパテベラで開けて、千枚通しでほじくって食べます。

なかなかコツがつかめない場合は、
youtubeに開け方の動画が多数upされているので参考にしてくださいね。


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