ジャム・シロップ

調味料・スパイス

奥多摩を拠点に活動する「TOKYO OKUTAMA FACTORY」では、収穫しきれず困っている奥多摩の民家の柚子収穫を手伝い、商品化して販売を行っています。

奥多摩では高齢化や過疎化によって、庭などに育った柚子が収穫できず、そのままになっている「放置ゆず」があります。手入れが出来ず、放っておいてもサルなどの野生動物の食料になってしまい、人里が「いつも食べ物がある場所」と餌付けの一旦をにない、さらに近くの別の畑を荒らす原因になってしまっています。

古くから大切に受け継がれてきた柚子の木を持つ家庭が多くある地域課題を解決するべく「TOKYO OKUTAMA FACTORY」では、家主や地主の代わりに、実のなるシーズンに収穫を手伝い、新たな特産品を生み出すため加工製品の開発を行っております。収穫した1つ1つの実を、手作業で丁寧に加工し、数量限定で販売しています。