minne Holiday 2020-2021 クリスマス・お正月特集

燻製士が手作りした【但馬鶏のせせり】の燻製

価格:734円
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燻製を極めるお店 えんじん 煙神この作家から3,800円以上購入で送料無料

●噛むほどにあふれる旨味が魅力【但馬鶏のせせり】の燻製
豊かな大地と水に恵まれた地元・但馬で健やかに育つ『但馬鶏』。「全期間無薬飼育」で、飼料にも抗生物質を一切使用しません。「せせり」とは、一羽から僅かしか取れない希少部位「首」の部分で、これを独自の調味液に漬け込み燻製にしました。
鶏の首の筋肉は良く動く部分なので、身がとても締まっており、「せせり」ならではのプリプリした食感に人気があります。また、もも肉よりも脂身が多く、旨味が強いのも特徴。スモークの風味もよく馴染みます。
お酒のおつまみにも、うってつけの一品!弾力ある食感を楽しみながら、口の中に広がる旨味とスモークの香りをビールで洗い流すように飲み干すと、また次の一切れに手を伸ばさずにはいられなくなりますよ♪

●「大量生産はできない」小さな工房がこだわる手作りの燻製
燻製作りは、気候・空気・水など、その環境によって風味が変化します。豊かな自然が広がる神鍋高原に工房を構える「煙神」にとって、そこはまさに理想の環境。気温や湿度によって変わる、チップの燃え方や煙のかかり具合から目を離さず、その都度、時間や回数を調節するので、全く同じ工程は一度として繰り返されることはありません。また、お肉の部位や種類によって、漬け込む調味液やチップの調合も全て違います。
煙、素材、自然と対話し、シンプルですが手間のかかる工法へのこだわりは、手作りならでは。一つ一つ心をこめた燻製作りを心掛けています。

●『安心』『安全』は当然の事、『本物』の燻製を届けたい
煙神の燻製は、食品衛生上定められた最低限の添加物以外、不必要な保存料・着色料は使用しておりません。
また通常の燻製作りでは、保存期間を長くするために10~30%の塩分濃度で漬け込みを行いますが、塩分濃度が高いと非常にしょっぱい燻製になってしまいます。また「塩漬け」のあとの工程「塩出し」にも時間がかかります。「煙神」の燻製は塩分濃度を2~3%におさえており、塩辛くなく、さらに「塩出し」の際に旨味や栄養が逃げるのを防いでいます。
健康に気を使われている方はもちろん、濃い味つけを控えたい小さなお子さま、また、妊婦の方や授乳中のお母さまにも、安心して召し上がっていただけます。

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作品情報
在庫数48 個サイズ100g
配送方法・送料
配送方法配送エリア・備考送料追加送料発送までの目安
クール便兵庫1,020円(0円) 5日後
クール便北陸・東海・近畿・中国・四国1,070円(0円)
クール便関東・信越・九州1,170円(0円)
クール便東北1,300円(0円)
クール便沖縄1,550円(0円)
クール便北海道1,730円(0円)

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原材料名:鶏肉(国産)、砂糖、食塩、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、増粘多糖類、環状オリゴ糖、(原材料の一部に大豆、乳、りんご、ゼラチン含む)
賞味期限:20日 ※出荷日含み15日以上のものを、お送りいたします。
内容量:100g
保存方法:10℃以下で保存して下さい。

真空パックでお送りいたします。
チルド便・60サイズで、10パックまで同梱できます。
※他商品との同梱も可能です。60サイズを超える場合は、追ってご案内いたします。

在庫のあるものは、入金確認後3日以内に発送いたします。
在庫がない場合は、生産してからの発送となりますので、10日ほどお時間をいただきます。

ご質問などございましたら、お気軽にご連絡ください。

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煙長(えんちょう)・煙ジニア(エンジニア)

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(87)

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燻製が大好きで、その中でも久々美味しいと心からいえるチーズでした。ありがとうございました。

燻製士が手作りした【燻し鹿肉】鹿の燻製

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祖母の誕生日祝にちょっといいおつまみがほしくて購入しました。 日にちに余裕がありませんでしたが、すぐに対応していただきました。 箱を開けた瞬間に燻製のいい香り…と思ったらショプカードでびっくり。とてもいい香りでした。 香りだけでなく味は本当に美味しくて、家飲みがちょっとランクアップした気分になりました。 ありがとうございました。

この度は燻製工房煙神にてお買い上げいただき 誠にありがとうございました。 とても喜んでいただき、従業員一同喜んでおります。 これからも皆様に末永く愛されるよう、一層の努力を してまいりますのでどうぞよろしくお願い致します。

燻製士が手作りした【燻し鹿肉】鹿の燻製

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鹿肉は初めて食べましたが、とても美味しかったです。せせりも大好きだったので、また機会があれば購入しようと思ってます。

燻製士が手作りした【燻し鹿肉】鹿の燻製

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直ぐに 人にあげたので 。先日 感想を聞いたら 美味しかったとの事。鹿だけでなく 他の ジビエも 食べてみたい。今度は 自分の為にも 買ってみたいです。

燻製士が手作りした【燻し鹿肉】鹿の燻製

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燻製の香りが良くて、とても美味しかったです :にこ: ありがとうございました!

燻製士が手作りした【但馬鶏のせせり】の燻製

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香りがとても良く家族で美味しいねってすぐ食べてしまったのでまた頼みたいと思います

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燻製チーズ美味しかったです! またよろしくお願いします。

燻製士が手作りした【但馬鶏のせせり】の燻製

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夫婦でお酒のつまみに♪ 噛むほどに燻製が広がって美味しく頂きました!

燻製士が手作りした【但馬鶏のせせり】の燻製

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今日届きました! まだ食べてはないですが、もう美味しそうで✨ 食べるのが楽しみです! 今回はありがとうございました。

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とても美味しかったです! ありがとうございました!

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