minne Holiday 2020-2021 クリスマス・お正月特集

燻製士が手作りした【燻し鹿肉】鹿の燻製

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燻製を極めるお店 えんじん 煙神この作家から3,800円以上購入で送料無料

●野性味が香るジビエ【燻し鹿肉】鹿の燻製
鹿肉と言えばジビエ肉としてもポピュラーですが、興味はあっても実際はなかなか馴染みのない方が多いもの。すると、そのままお召し上がりいただける『鹿肉の燻製』は、ぜひ一度ご賞味いただきたい一品です。
鹿肉は脂肪の少ない赤身の肉で、高タンパク低カロリーなのが特徴。(豚肉や牛肉に比べカロリーは約3分の1、脂肪分は15分の1ほど)欧州では高級レストランで「最上の肉」として提供され、日本でも各地で貴重なタンパク源・薬肉として食されてきました。煙神では地元・但馬で狩猟捕獲された鹿肉を薫じています。
野性感が強すぎて臭みが出ると食べづらいので、しっかりと下処理を施して柔らかく風味穏やかに。あっさりした味わいの中にふわっと絡み合う野性味と煙の香りは、赤ワインとの相性もGood !! お口の中で結ばれるマリアージュをお楽しみください。

●「大量生産はできない」小さな工房がこだわる手作りの燻製
燻製作りは、気候・空気・水など、その環境によって風味が変化します。豊かな自然が広がる神鍋高原に工房を構える「煙神」にとって、そこはまさに理想の環境。気温や湿度によって変わる、チップの燃え方や煙のかかり具合から目を離さず、その都度、時間や回数を調節するので、全く同じ工程は一度として繰り返されることはありません。また、お肉の部位や種類によって、漬け込む調味液やチップの調合も全て違います。
煙、素材、自然と対話し、シンプルですが手間のかかる工法へのこだわりは、手作りならでは。一つ一つ心をこめた燻製作りを心掛けています。

●『安心』『安全』は当然の事、『本物』の燻製を届けたい
煙神の燻製は、食品衛生上定められた最低限の添加物以外、不必要な保存料・着色料は使用しておりません。
また通常の燻製作りでは、保存期間を長くするために10~30%の塩分濃度で漬け込みを行いますが、塩分濃度が高いと非常にしょっぱい燻製になってしまいます。また「塩漬け」のあとの工程「塩出し」にも時間がかかります。「煙神」の燻製は塩分濃度を2~3%におさえており、塩辛くなく、さらに「塩出し」の際に旨味や栄養が逃げるのを防いでいます。
健康に気を使われている方はもちろん、濃い味つけを控えたい小さなお子さま、また、妊婦の方や授乳中のお母さまにも、安心して召し上がっていただけます。

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作品情報
在庫数46 個サイズ100g
配送方法・送料
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クール便兵庫1,020円(0円) 5日後
クール便北陸・東海・近畿・中国・四国1,070円(0円)
クール便関東・信越・九州1,170円(0円)
クール便東北1,300円(0円)
クール便沖縄1,550円(0円)
クール便北海道1,730円(0円)

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原材料名:鹿肉(国産)、砂糖、食塩、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na)、発色剤(硝酸塩、亜硝酸Na)、増粘多糖類、環状オリゴ糖、(原材料の一部に卵、大豆、乳、りんご、ゼラチン含む)
賞味期限:25日 ※出荷日含み15日以上のものを、お送りいたします。
内容量:100g
保存方法:10℃以下で保存して下さい。

真空パックでお送りいたします。
チルド便・60サイズで、10パックまで同梱できます。
※他商品との同梱も可能です。60サイズを超える場合は、追ってご案内いたします。

在庫のあるものは、入金確認後3日以内に発送いたします。
在庫がない場合は、生産してからの発送となりますので、10日ほどお時間をいただきます。

ご質問などございましたら、お気軽にご連絡ください。

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煙長(えんちょう)・煙ジニア(エンジニア)

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(87)

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大変遅くなりましたが、無事に届いております🎵 包装を外す前から良い薫りがたちこめて、期待100%⤴️で開封致しました😆 以前、美味しい鹿肉料理を食してから『鹿肉』に興味を持っていました。今回の燻製は それに負けず劣らず美味しかったです😃 燻製の良い薫りがある分、こちらが勝つかなぁ(笑) もちろん、チーズもとてもクリーミーで美味でした。この乳製品嫌いが言うのですから、どれだけ満足したかは云わずもがなです🎶 また是非リピートしたいと思っています😃 宜しくお願い致します💕

燻製士が手作りした【燻し鹿肉】鹿の燻製

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祖母の誕生日祝にちょっといいおつまみがほしくて購入しました。 日にちに余裕がありませんでしたが、すぐに対応していただきました。 箱を開けた瞬間に燻製のいい香り…と思ったらショプカードでびっくり。とてもいい香りでした。 香りだけでなく味は本当に美味しくて、家飲みがちょっとランクアップした気分になりました。 ありがとうございました。

この度は燻製工房煙神にてお買い上げいただき 誠にありがとうございました。 とても喜んでいただき、従業員一同喜んでおります。 これからも皆様に末永く愛されるよう、一層の努力を してまいりますのでどうぞよろしくお願い致します。

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燻製士が手作りした【燻し鹿肉】鹿の燻製

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鹿肉は初めて食べましたが、とても美味しかったです。せせりも大好きだったので、また機会があれば購入しようと思ってます。

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直ぐに 人にあげたので 。先日 感想を聞いたら 美味しかったとの事。鹿だけでなく 他の ジビエも 食べてみたい。今度は 自分の為にも 買ってみたいです。

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燻製の香りが良くて、とても美味しかったです :にこ: ありがとうございました!

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開封する前から燻製の香りがしていて食欲が沸きました。 お酒のお供に美味しくいただきました😋 また機会がありましたらよろしくお願い致します。 どうもありがとうございました!!

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昨日届きました。 燻製の香りがするカードにはとても驚きました。 燻製といっても"燻し鹿肉"ってどういう味??興味本位で買いました。 そして家族と昨日、早速頂きました。 お酒が進み、会話が進み、とても楽しい時間となりました。 ありがとうございました。

燻製士が手作りした【燻し鹿肉】鹿の燻製

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とても美味しかったです! ありがとうございました!

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本日、友人と分け合ってどちらもいただきました。 チーズもお肉も最高です! 特に山椒のチーズが絶品でした。 美味しい幸せをありがとうございました😊

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