【 100g 】インドネシア−ブルーリントン−深煎

地域：リントンニフタ地区 標高：1,200m〜1,400m 品種：アラビカ種／ティピカ亜種他 精製：スマトラ式 焙煎：深煎 || TASTE || bitter chocolate , spicy , earthy 〈About Mandheling Coffee〉 「マンデリン」とはそのまま特定のコーヒー生産地を表す名称ではなく、スマトラ島北部で生産されるアラビカコーヒーの総称で、一種のブランド名としてその名が知られています。 広大な北部スマトラ地区の全域がマンデリンの生産地のため、地域の小規模農家からの集約によって安定した品質コントロールが非常に困難なところがあります。 ですが、ブルーリントンにおいては「理想形のマンデリン」を目指し、良質なコーヒーエリアから集約された吟味を重ねた原料手当を行なっています。 さらに最終工程の徹底した入念なハンドピックによって、高いレベルでの均質効果を目指します。 〈ブルーリントンの精製プロセス 〉 原料はリントン・二・フタ地区の限定された集荷業者からの原料のみを使用し、 産地において果肉を剥いて水洗まで行ない、ウェットパーチメントの状態でメダンの輸出業者工場(エカヌサジャヤ社)へ気温の低い早朝の時間帯に輸送されます。 乾燥工程では、輸出業者に入荷された原料はその日のうちに加工され、ウェットパーチメントは３時間ほど（天候により変動）天日乾燥された後、脱穀機を使いパーチメントが剥かれます。 パーチメントが剥かれグリーンの状態で2–3日、床上げのスクリーンを用いた乾燥を行います。 均一に乾燥された生豆は、手仕事によりG1レベルよりさらに厳密なスペックに基づき徹底して欠点豆が除去され、これにより強い甘味を保ちながらクリーンな味わいに仕上がっています。 深み　◆◆◆◆◆ 酸味　◆◇◇◇◇ 甘み　◆◆◆◆◇ __________________________________________