トロワ　自家製ベシャメルソースのトースト

丁寧に炊き上げた「ベシャメルソース」をたっぷりと米粉食パンにのせて焼き上げました。 パルミジャーノチーズをトッピングして仕上げにはコショウをガリガリと。 きめ細かくて歯切れよい米粉パンと　なめらかなソースが溶け合い、口の中が優しく幸せで満たされます。 トロワでは、パンにあわせるソースや具材を出来るだけ手作りします。 ベシャメルソース、マスタード、ベーグルサンドのためにホイップしたクリームチーズ、ナッツ＆ハニー、岩塩チョコレート　などなど。 （勿論、すべてを手作り、というわけにはいきませんが・・） 職人がゼロから作り上げた大切な基本のパン生地たちに出来合いのものをあわせると、なんだかしっくりこないのです。 ですからパン生地の個性と魅力をを引き立てるために、何度もテストを繰り返して具材の最適なレシピや分量を探し出します。 この「自家製ベシャメルソース」も「トロワのパンに一番合うソース」にするためにじっくりと手作りしました。 材料はいたってシンプル。国産の新鮮なバターと薄力小麦粉、牛乳とゲランドの海塩　これだけです。 とろとろに溶けたバターで小麦粉をしっかり炒めて、「おいしくなあれ、おいしくな～れ。」と少しずつ牛乳を加えながらしっかり炊き上げた自慢の「ベシャメルソース」。 自然解凍したら220℃位のトースターで3分～5分温めてからお召し上がりください。 温まるとソースが柔らかくなり、ながれやすくなりますので、アルミホイルやクッキングペーペーを引いて温めて下さいね。