鳥鍋セット１，２人前（白湯出汁，とり肉，つくね，柚子胡椒）

お客様からの「本気で作った鳥鍋を食べてみたい。」とゆう要望に応えて作った濃厚な鳥白湯鍋です。 鶏ガラを丁寧に下処理し、香味野菜と焚き約８時間かけてスープを取り出します。 そこに鰹出汁を加えることで、濃厚なだけではない日本料理店ならではの鳥鍋に仕上げました。 具材のとり肉は地養鳥を使用しております。表面を炙り、つくねは軟骨と山椒を混ぜ、柔らかく仕上げています。 野菜はお好みですが、当店では斜めに刻んだ長ネギを２本分ほど入れています。 こちらのセットはとり出汁，とり肉，つくね，柚子胡椒のセットとなります。 作り方 ・とり出汁，とり肉，つくね，柚子胡椒を解凍する。 ・鍋に出汁を入れ、具材（とり肉，つくね）を入れ、お好みの野菜等を入れます。豆腐、きのこ類も合います。 　※解凍後でも、とり出汁がゼリー状に固まっている事がありますが、そのまま鍋に入れて加熱して頂きますと液体に戻ります。 召し上がり方 ・出汁に味がついておりますので、お好みで出汁のみ，出汁と柚子胡椒，ご家庭のポン酢等でお召し上がり下さい。 ・締めには雑炊又はラーメンなど入れて下さい。 ・ご飯に出汁をかけ、柚子胡椒を加えて、鶏飯としてもオススメです。 《雑炊にする場合》 ・出汁を沸騰させ、ご飯を入れる。 ・２，３分コトコトと炊き、火を止め、玉子で綴じる。 ・器に盛り、お好みで柚子胡椒を入れてお召し上がり下さい。