【限定販売】「昔ながらの栗きんとん」　おせち・お正月

お正月のおせちに欠かせない栗きんとん。 栗加工職人と直火炊き職人の、技の詰まったこだわり栗きんとんを限定販売いたします。 原料に限りがあり、大量生産ができないため、数量限定商品となります。 ■新鮮な国産和栗を使用 当社では栗甘露煮等の加工品は でんぷんの密度が高い熊本県産の栗を使用していますが、 栗きんとんは鮮度の良い栗を使うため、 加工地である東京に近い茨城県・岩間産の栗を使用しています。 ■伝説の栗加工職人が手掛けた栗 栗きんとんに使用する栗はすべて小田喜商店のもの。 小田喜商店の店主、小田喜さんは「栗加工のスペシャリスト」として 老舗の和菓子店などから厚い支持を集めています。 テレビ番組「マツコの知らない世界」の 「栗スイーツの世界」特集でも 「伝説の栗加工職人」として紹介されました。 ■生栗から炊き上げる希少な製法 職人の手で丁寧に剥かれた栗を生栗から炊き上げるため、 瓶詰めの栗とは一線を画す、栗本来の風味を残す仕上がり。 そのため、こわれも多いのですが、 ほろっとした栗の食感を味わうことができます。 現在、栗きんとんは缶詰の栗甘露煮を使うのが一般的。 生の栗から炊き上げるのは今では希少な製法です。 ■昔ながらの製法で丁寧に 栗きんとんの餡となる金時芋ももちろん国産。 炊き上げた金時芋を丁寧に裏ごしして、 砂糖、みりん、塩、水飴で味を調え、 昔ながらの直火釜にてとろ火で練り上げます。 ■職人の勘が冴える、こだわりの直火炊き 直火釜は中心から鍋肌に触れるように沈み込むため、 熱がむらなく伝わります。 直火釜は職人の経験や技量が必要な昔ながらの製法で、大量生産はできません。 安全でおいしい栗きんとんをお届けしたいという思いから、 昔ながらの手間暇かかる製法でおつくりしています。 最後に、できるだけ栗が崩れないようにやさしく練りこみ、手詰めをしています。 お正月のおせちにぴったりの一品です。 こちらは12月20日以降のお届けとなります。 ※きんとんをプチプチで巻き、配送用の段ボールで発送します。