パパイヤジャム

南伊豆町産の完熟パパイヤで作りました。 1月半ばの南伊豆は、菜の花畑が広がりアロエの花が咲き桜が綻び始めている温暖な地域です。 そこで仕入れた完熟のパパイヤはそのままでとても甘くて南国の香りを運んできてくれます。 角切りにして煮崩れ無いようにそっと火を通しました。通常はレモンを使うところですが、下田産のライムを使って南国感アップ。 もともとが甘いパパイヤなので、砂糖は控えめに使っているのですが、とっても甘い南国ジャムになりました。 ジャムと名づけていますが、角切りパパイヤのコンポートスタイルになります。