ぼたんこしょう味噌

ぼたんこしょうは、北信地方の標高が800付近でしか辛みがでないと言われています。 信州の伝統野菜で、非常に辛いのですが、旨味があり肉厚なおいしい辛ピーマンです。 また、その丸っこい独得な形もかわいらしい。 北信の郷土料理であるぼたんこしょう味噌は、ぼたんこしょうに醤油と麹で作る甘辛味噌です。 そこに信州味噌を加え練り上げ、当店オリジナルに仕上げました。 自家栽培の無農薬ぼたんこしょうを使用しています おにぎり、中華料理、野菜のディップやドレッシングに、焼茄子に、チャーハンにと使い方いろいろです。 どうぞアレンジしてみてください。