グアテマラ　アンティグア　エル・カペティージョ農園　400g

【コーヒーストーリー】 カペティージョ農園はアグア火山、フエゴ火山、アカテナンゴ火山に囲まれたアンティグア地域に位置し周囲の火山の噴火によって形成される火山灰性の土壌を有しております。 カペティージョ農園は1874年にJosé Rodriguez氏によって拓かれました。 その後、Juan氏により近代的な農事管理技術が導入され、更にFederico氏及びErnesto氏によって農園は大きく発展を遂げました。 現在は6代目の農園主が農園を管理・運営しておりCOE（国内で行われる珈琲の品評会）にも選出されるなど名実ともにアンティグアを代表する農園。 シェードツリーの下でじっくりと成熟したチェリーを手摘み収穫し、水洗処理と天日乾燥で仕上げた王道のグアテマラコーヒーをお届けします。 【産地】グァテマラ 【エリア】アンティグア地域 【農園】エル・カペティージョ農園 【標高】1,380ｍ～1,500m 【品種】ブルボン 【精製方法】ウォッシュド 【スクリーン】SHB 【カッピングコメント】リンゴのような酸味、まろやか、透き通る味わい、余韻にナッツ感 【オススメ焙煎度】ミディアム 【コーヒー豆について】 コーヒー豆は生鮮食品です。 注文を受けてから焙煎することにより、常に新鮮な状態でお客様の元へ届けることが可能です。 しかし、焙煎したばかりのコーヒー豆は二酸化炭素を多く排出し、味わいや風味が落ち着いていません。 焙煎度によりますが、焙煎後３日～５日程度寝かせることによって、スモーキーさや味わい、質感が落ち着き、より美味しくなります。 勿論、焙煎直後からドリップで楽しんでいただき、日々の味わいの変化を感じ取るのも面白いものです。 また、コーヒー豆は生豆の状態と焙煎後で重量が2～3割程度変化します。 これは、生豆に含まれている水分が焙煎されることによって蒸発するからです。 店によっては200gの豆を買ったつもりが、焙煎後重量が軽くなって170gになっていた、なんてこともありますが、当店のコーヒー豆は『焙煎後の重さで100g＆200g』で販売しておりますので、ご安心くださいませ。 【店主の一言】 とてもクリーンで口当たりもスムース。 浅い焙煎は酸味が強まる傾向ですが、こちらは酸味は気持ち控えめ。スッと消える酸味。 飲んだ後の甘さの余韻もしっかりあり、一度試してもらいたい一杯。