【中煎り】ケニア ガタイティ AA ウォッシュド 200g

【味の特徴】 ケニアらしい華やかさと力強い濃厚さが特徴です。 温度が下がるにつれ甘い風味も感じられるので、飲み終わりまでお楽しみいただける銘柄です。 【コーヒー豆情報】 品　種：SL-28, SL-34他 精　製：ウォッシュド 地　域：ニエリ、テツ、ガキ、ガタイティ 標　高：1720m 農　園：ガタイティ生産者組合 生産者：ガタイティに所属する小生産農家(1656名) ガタイティという地域はマウント・ケニアとアベルダレ山脈に挟まれた標高1720mに位置し、年間を通じて涼しく快適な気候と赤い火山性土壌によるミネラルと有機物に恵まれ、コーヒー生産において最適な環境を有しています。 その生産者組合では、収穫は完熟したチェリーのみを収穫する事、その日のうちにウォッシングステーションに持ち込むことが約束されています。運び込まれたチェリーはそこで再び手選別が行われ、厳選されると共に均一な熟度に整えられます。 生産処理はいわゆるケニア式と呼ばれる昔ながらの生産処理方法で、乾燥工程やその間のパーチメントの攪拌や選別は随時人の手と目を使って丁寧に行われており、高品質なコーヒーづくりに繋がっています。 【スペシャルティコーヒーを扱う理由】 通常、コーヒーの生豆は収穫量や相場によって価格が変動する先物取引で売買されています。 しかしこの取引には「品質の良い生豆を作っても、正当な対価が得られない」という問題があるため、各国の生産者が貧困によりコーヒー栽培を辞めたり、利益が見込める麻薬の栽培に舵を切ったりする事態を招くこともありました。 一方、スペシャルティコーヒーは現物取引であり「生産者と顔を合わせてきちんと品質を評価し、正当な対価を支払う」という仕組みになっています。 もちろんその品質基準は高く、スペシャルティの認定を受けるにはかなりの努力が必要ですが、頑張ればそれが評価されるということも事実です。 スーパー等で売られているコーヒーに比べると確かに価格は上がりますが、スペシャルティコーヒーを飲むことは、生産者の生活を支え、さらに品質の良いコーヒーの栽培へと繋がります。 生産者の努力と気持ちがたくさん詰まったスペシャルティコーヒーが、よりおいしくあなたの手に届くことを願って、私はその魅力を引き出す焙煎を心掛けています。