【コーヒー豆】コロンビア ウィラ ラス モラス ファーメンテッドウォッシュ ハイロースト(中煎り) 60g

ファーメンテッド ウォッシュとは、未成熟や成熟し過ぎたコーヒーチェリーと異物等を取り除き、完熟したチェリーを発酵させ、果肉を取り除きます。 その後、嫌気性の微生物による発酵を約40時間ほど行ったのち、タンクに移し、50℃前後の温⽔で撹拌。撹拌後、約20℃前後の冷⽔に⼊れ替えることで発酵により⾼まった⾵味を固定させます。 ミューシレージ(糖分を含んだ粘着質)を取り除き、余分な水分を乾燥させ、⽔分値を約11％まで下げます。その後、密閉をし、約10日間寝かせます。 フレーバーや味わいの特徴は、オレンジやみかんなどの柑橘類の爽やかさやネクタリンのような甘味。 酸味の質は穏やかで全体的に優しい味わいとなっております。 滑らかな口当たりと甘味と酸味のバランスをぜひお楽しみ下さい。 味わいの特徴は、画像2枚目を参照下さい。