【 200g 】エチオピア−グジ シャキソ G1 ハニー −中深煎

地域：グジ　シャキソ地区 農園主：Tasfaye Degaga氏 農園面積：440ha 標高：1,850m - 2,200m 品種：エチオピア原種　ウォリチョ／クルミ 精製：ハニー 焙煎：中深煎 || TASTE || mandarin orange , round mouthfeel - About Production Area - エチオピアの主要産地であるシダモエリアでイルガチェフェに次いで、 スペシャルティコーヒーの産地として有名なグジ　シャキソ地区。 今回ご紹介するロットは、シャキソ地区のTade GG農園より直輸入されたマイクロロットです。 Tade GG農園のオーナーであるTasfaye氏は、シャキソの土地が火山灰質で肥沃なことや、 同地域が熱帯雨林であり雨量が豊富にあることなどから、農園がコーヒー栽培に適していると確信し、 2009年にスペシャルティコーヒーとして初めて海外に輸出を開始しました。 その後も徐々に栽培面積を拡大し、元農学者という経験を生かし、独自で研究した栽培手法や、 コロンビア等、マイルドコーヒー生産国の栽培手法等を積極的に取り入れています。 また同農園は、豊かではなかったシャキソに十分な雇用を生み出すことにも成功し、 コーヒー栽培によって得られる利益は農家や精選施設で働く人々に還元され、多くの住民の生活を支えています。 そして、コーヒー栽培によって森林の生態系が保全され、森林と住民の共存を実現しています。 - Tade GG農園のハニープロセス - 収穫した同日中にパルピング後、ミューシレージを除去せずそのまま乾燥工程へ。 パーチメント同士がくっつかないように、重ねず薄くのばした上で、3週間程度乾燥させます。 複雑な乾燥工程に加え、エチオピアのハニープロセスは中米に比べても流通量が非常に少なく希少ロットとなっています。 深み　◆◆◆◇◇ 酸味　◆◆◇◇◇ 甘み　◆◆◆◆◇