げんこうマーマレード（佐賀県唐津市産）150g

佐賀・唐津の幻の柑橘「げんこう」の香りを楽しむマーマレード 佐賀県唐津市産の希少な柑橘「げんこう（元寇）」で作った、無添加の手作りマーマレードです。 皮は数回茹でこぼして苦みを抑え、たっぷりの果汁といっしょに煮詰めました。 勇ましい名前とは裏腹に、まろやかな酸味と香りのマーマレードをお楽しみください。 ご自身へのご褒美に。 家族やお友達へのプレゼント、お世話になった方への贈り物にもおすすめです。 ギフトボックスを一緒にご購入いただければ、箱にセットしてお送りいたします。 2個用ギフトボックス https://minne.com/items/42836814 3個用ギフトボックス https://minne.com/items/42836872 ■おすすめの食べ方 香りや酸味は強すぎず、やさしい味わいです。 ふんわりしたパンや、ミルク感のあるパンに合わせるのがおすすめです。 △▽△▽△▽△▽ ■使っている食材 「げんこう」は、初めて聞く方も多い柑橘かもしれません。 佐賀県唐津市の沖、玄界灘に浮かぶ馬渡島（まだらしま）で見つかった、幻の香酸柑橘が「げんこう（元寇）」です。 香酸柑橘は、柚子やカボスのような、果汁の酸味と香りを味わう柑橘のことです。 佐賀県唐津市は柑橘類の生産がさかんで、いろんなミカン類を手に入れることができます。 唐津原産の「げんこう」の名前は知っていたものの見たことはなく、産直市場で「げんこう」を見かけたときは、思わず駆け寄ってしまいました。 手のひらに収まるほどの小ぶりなサイズで、切ってみると種がたっぷり！ 絞ってそのまま口にすると、強めの酸味とスキッとしたいい香りが口に広がりました。 甘さはほとんどありませんでしたが、どこかまろやかな味わい。 キリッとした酸味と香りの良さが印象的でした。 これはぜひマーマレードにしたい！　と、すぐに仕込み始めました。 ■製法にもひと工夫！ 手に入れた「げんこう」は小ぶりでしたが、絞ると果汁がたっぷり取れました。 厚めの皮は数回茹でこぼして苦みと硬さを整え、食べやすいサイズにカットしました。 茹でたあとも香りはしっかりと残っています。 たっぷり入っていた種はペクチン液の抽出に使い、捨てるところなく活かしています。 仕上げにオレンジリキュールのコアントローを少し加え、香りに奥行きをもたせました。 ※ひと煮立ちしてアルコール分は飛ばしています。 マーマレードにすると、「げんこう」の香りと酸味がまろやかな味わいに変化しました。 名前の勇ましさからは想像できないような、穏やかな風味に仕上がっています。 ■見た目の特徴 このジャムのとろみは、ビンを傾けるとゆっくり動くくらいのやわらかさです。 YOAKEのジャムはゲル化剤・増粘剤などを使用しない無添加ジャムです。食材の天然のとろみをいかしています。 製造タイミングにより、果実の個体差などでとろみ加減が変わる場合があります。ご了承ください。