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＜柚子もつ鍋 松葉のこだわり＞
熊本の老舗ラーメン店「松葉軒」で生まれ育った店主が10年間、有名もつ鍋店で修行し、博多の名物「もつ鍋」をもっとあっさりすっきり食べていただきたいと考案した「柚子もつ鍋」。
スープは、昆布・いりこ・鰹節を使用した二段仕込みの和風出汁で、えぐみや苦味を出さず素材の旨さだけを抽出できるよう毎日毎日時間をかけて丹念に煮出し、すっきりとした味わいの中にも奥深さをもつ自慢の出汁に仕上げています。
また、塩・醤油・柚子・ポン酢にいたるまで、使用する全ての食材にもこだわりを持っています。
店主が熊本出身ということもあり、品質と新鮮さは譲ることのできない「馬刺し」。他ではあまり見かけることのない「大トロ」や「中トロ」はぜひ味わっていただきたい逸品です。

柚子：宮崎県産の柚子
塩：長崎五島産の玄海の塩
醤油：明治00年創業の老舗醤油工房「ゑびす醤油」の醤油
ポン酢：福岡県筑前町産の幻の柑橘「木酢」を使用したポン酢
出汁：北海道産の昆布、高知産のいりこ、鹿児島枕崎産の鰹節
もつ：九州屈指の畜産王国宮崎県で飼育管理された牛小腸
馬刺し：熊本県の厳しい衛生基準をクリアした数少ない馬刺し専門工場から直送

【当店のこだわり】
ご注文頂いたお客様に美味しいもつ鍋をお届けすることをモットーに長年の経験に基づいた目利きでもつの選定をおこない、こだわりの材料を使った1日１０リットルしかとれない極上出汁をベースに様々な味のもつ鍋を販売しております。
また、馬刺のメッカ熊本から直送する旨味・鮮度抜群の馬刺は地元福岡のお店でも評判の一品です。
頂きましたご感想は当店の改善をするのに大変役立っております。
レビューご記入のお客様には後ほど粗品を送らせていただきます。