神戸クラフトコーヒー焙煎所ＮＡＫＡＭＵＲＡＣｏｆｆｅｅは

ブレンドコーヒーが自慢です。


ブレンドコーヒーとは何種類かのコーヒー豆がミックスされています。

ストレートコーヒーには出せない風味を作り出すために

数種類の豆をブレンドするのです。


ブレンドコーヒーは好みの風味をつくりだせ、

新しい味のブレンドも作りだすことができます。

天候不良などによる影響を受けにくく、品質を安定させることができます。


神戸クラフトコーヒー焙煎所ＮＡＫＡＭＵＲＡＣｏｆｆｅｅは

お客様に安定した味と安定した品質でコーヒーをお届けできるよう

1936年創業以来ブレンドコーヒーに力を入れています。


お陰様で老舗のレストラン、ホテルのラウンジコーヒー、

ホテルのドリップコーヒーとしても採用され

より多くの方にもご愛飲いただけるようになりました。



また神戸セレクション2018認定されました

水出しアイスコーヒーのアイスコーヒーもブレンドコーヒーから生まれました。




コーヒー豆をブレンドをする方法には2種類あります。

プレミックスとアフターミックスです。


神戸クラフトコーヒー焙煎所ＮＡＫＡＭＵＲＡＣｏｆｆｅは

アフターミックスでブレンドしています。


それはどのような方法かと言いますと


それぞれの産地の生豆の特性を知り、それぞれの生豆により焙煎度を変えて

焙煎してから煎り豆をブレンドする方法です。

生豆が持つ特徴が生かせる焙煎方法で焙煎された豆を

後でミックスすることによってそれぞれの豆の個性が

ブレンドに生かされ風味が豊かになります。


もう一つのプレミックスは

生豆の状態でブレンドし、そのまま焙煎します。

そのため個々の豆に応じて焙煎度も変えられないため

風味の変化がつきにくいブレンドになります。




ブレンドの方法や配合はそれぞれのお店の特徴も現れ、

それがお店の個性であり、お客様にも楽しんでいただけるのでは

ないかと思います。


神戸クラフトコーヒー焙煎所ＮＡＫＡＭＵＲＡＣｏｆｆｅｅは


お客様の嗜好にあわせ、上質で香り豊かなブレンドを

これからも生み出していきたいと思います。

これからもよろしくお願いいたします。



最後までお読みいただきありがとうございました。

ブレンドコーヒーはアフターミックス

神戸セレクション2018に認定された水出しアイスコーヒーの


紹介をさせていただきます。


美味しく抽出するコツなどをご説明いたします。


水出しアイスコーヒーは


水で抽出するのでカフェインやタンニンがでにくく、


身体に優しい、苦味のすくないコーヒーですが


コーヒーのコクは感じられます。


このコクをうまく引き出すために


美味しく抽出する方法を説明していきたいと思います。





《準備するもの》

①水出しアイスコーヒーパック1袋


パックの中にはコーヒー豆を挽いた粉が入っています。


（こちらのパックにはインスタントコーヒーは


入っていません。）


100％自家焙煎豆を使用しています。


②広口ポット


550ｍｌ入る広口ポットです。


麦茶を入れるポットでもいいです。


③550ｍｌの常温水


ミネラルウォーターは抽出するにミネラルが


邪魔してしまうため、浄水器に通した水、または


沸騰させて冷めた湯冷まし、水道水でもＯＫです。


常温のお水を使用します。



《抽出方法》


①　広口ポットに水出しアイスコーヒーパックを

　　1ついれます。


②水出しアイスコーヒーが入った広口ポットに

　５５０ｍｌの常温水をいれます。


③水出しアイスコーヒーパックが


水面に浮いてきますので


スプーンなどで優しく水中に浸すよう押してください。


これポイントです！！


この作業をするかしないかで味は変わってきます。


豆の油の成分によって水をはじく性質をもっています。

出来る限り水になじませるように浸してください。！！




④パックが水になじんだら常温のまま放置です。


常温でないとうまく抽出できません。


ここもポイントです！！

冷蔵庫に入れてしまうとなかなかコーヒーの成分が

抽出されにくく薄いコーヒーになってしまいます。


⑤８〜12時間たてば


コーヒーパックをとりだして、


氷の入ったグラスに注いでお飲みいただくか、


冷蔵庫で冷やしてからお飲みいただくと


美味しく飲んでいただけます。


是非ご賞味くださいませ。




神戸セレクション水出しアイスコーヒー



https://youtu.be/hV7pvzAL0T0

昭和47生まれの遠赤外線直火焙煎機。

創業以来、豆に直接直火があたり、横からじわっと遠赤外線を

あてながら焙煎する直火焙煎で珈琲豆を焙煎しています。

直火焙煎は、炎が豆に直接あたるので珈琲の旨みを最大限に引き出してくれます。

下から48個の炎で焙煎し、サイドから3つの赤外線をじんわりあてることで

豆を芯から温められふっくらとふくらみ、

神戸クラフトコーヒー焙煎所NAKAMURACoffee独自のまろやかな味とコクが生まれます。

豆の個性を生かす焙煎度合いで焙煎したストレートコーヒーを

アフターミックスにてブレンドしています。

（アフターミックスについては神戸クラフト焙煎所ＮＡＫＡＭＵＲＡＣｏｆｆｅｅの
ブレンドコーヒーの記事をお読みください）


画像は直火焙煎機　GNJIRO の焙煎風景

 下からの48個の炎とサイドからの遠赤外線があてられた生豆が焙煎されている様子です。

　



 



神戸クラフトコーヒー焙煎所NAKAMURACoffee

中村珈琲の創業は1936年です。

神戸や淡路島の喫茶店、カフェ、レストラン、ホテルにて

ご愛飲いただいている中村珈琲より

昨年「神戸クラフトコーヒー焙煎所NAKAMURACoffee」という

新しいブランドが生まれました。

皇帝ペンギンがロゴマークです。

コーヒーの世界のオンリーワンを目指し、

お客様との信頼関係をオンリーワンにすることを目的に

イメージされたロゴマークです。


上質で高品質なコーヒーの提供を目指し、

お客様にとって親近感のある存在になれるよう

「神戸クラフト焙煎所ＮＡＫＡＭＵＲＡＣｏｆｆｅｅ」として

日々前進していきます。


どうぞよろしくお願いいたします。






神戸クラフトコーヒー焙煎所NAKAMURACoffee

神戸クラフトコーヒー焙煎所NAKAMURACoffeeのレター一覧