そば屋のチーズケーキ「だしバスク」

そば屋ならではのオリジナルスイーツをつくりたい、 そんな想いから誕生した焼き菓子がこの「そば屋のチーズケーキ」です。 北海道産そば粉１００％。 味はもちろん、そば粉特有の舌ざわりを生かした食感を大切に、 何度も試作をかさね焼き菓子に最適な品種を使用しています。 濃厚でフレッシュな北海道産クリームチーズと生クリームはたっぷりと。 そして原料に「だし」を使っていることが最大の特徴です。 だし原料には地元函館の特産物、「函館真昆布」をベースに 七飯の干しの王様しいたけ 紋別の貝柱 苫小牧のほっき節（ほっき貝を燻製にしたものです） 熊本のさば節 香川のにぼし そして鹿児島のかつお本枯れ節。 どれも市場では手に入りにくい、最高級のだし原料7種を黄金比率でブレンド。 そば粉と相性の良いだしを、乳製品「生クリーム」「クリームチーズ」とともに使うことで、 「うまみ」の相乗効果がはたらき、おいしさがぐんと増します。 一口食べると、和菓子の「上生菓子」のようなねっとりとした甘み。 羊羹や「ねりきり」を連想させるすべらかな口当たり。 熟成させた黒みりんときび糖を使うことで、 上品ながらもしっかりと主張の強い甘味が現れます。 そして何といっても、口いっぱいに広がるだしの香りとおいしさ。 この意外な組み合わせに驚かれる方も多いはず。 だしがチーズの酸味をおさえ、まろやかながらも濃厚な味わい。 そして日を重ねるごとにだしのうまみが熟成され、 より深い味わいをお楽しみいただけます。 到着して二日後あたりが食べごろです。 コーヒーはもちろん、濃いめの日本茶や抹茶にも大変よくあいます。 想像を超えるおいしさを、ぜひご家庭でお楽しみください。 ・そば屋内の小さな厨房ですべて手作りしているため、 一日におつくりする数量が限られます。ご了承ください。 ・作品自体はグルテンフリーですが、小麦粉を扱う厨房で作っております。 ・そばダイニング「そばと酒柏木町三貞」でのお受け取りもできるようになりました。 配送欄にて選択してください。 ・ＨＢＣ北海道「気分上昇ワイドナルミッツ‼」でご紹介いただきました。 ・VISAカード（ゴールド、プラチナ会員様向け）会報誌にだしバスクが掲載されました。 ・NHK「ほっとニュース北海道」で紹介されました。 ・情報誌「北海道じゃらん」2月号に今注目のスイーツとして掲載されました。 ・函館市ふるさと納税返礼品