そば屋のチーズケーキ「だしバスク」

そば屋ならではのオリジナルスイーツをつくりたい、 そんな想いから誕生した焼き菓子がこの「そば屋のチーズケーキ」です。 北海道産そば粉１００％。 味はもちろん、そば粉特有の舌ざわりを生かした食感を大切に、 何度も試作をかさね焼き菓子に最適な品種を使用しています。 濃厚でフレッシュな北海道産クリームチーズと生クリームはたっぷりと。 そして原料に「だし」を使っていることが最大の特徴です。 だし原料には地元函館の特産物、「函館真昆布」をベースに 七飯の干しの王様しいたけ 紋別の貝柱 苫小牧のほっき節（ほっき貝を燻製にしたものです） 熊本のさば節 香川のにぼし そして鹿児島のかつお本枯れ節。 どれも市場では手に入りにくい、最高級のだし原料7種を黄金比率でブレンド。 そば粉と相性の良いだしを、乳製品「生クリーム」「クリームチーズ」とともに使うことで、 「うまみ」の相乗効果がはたらき、おいしさがぐんと増します。 一口食べると、和菓子の「上生菓子」のようなねっとりとした甘み。 羊羹や「ねりきり」を連想させるすべらかな口当たり。 熟成させた黒みりんときび糖を使うことで、 上品ながらもしっかりと主張の強い甘味が現れます。 そして何といっても、口いっぱいに広がるだしの香りとおいしさ。 この意外な組み合わせに驚かれる方も多いはず。 だしがチーズの酸味をおさえ、まろやかながらも濃厚な味わい。 そして日を重ねるごとにだしのうまみが熟成され、 より深い味わいをお楽しみいただけます。 到着して二日後あたりが食べごろです。 コーヒーはもちろん、濃いめの日本茶や抹茶にも大変よくあいます。 想像を超えるおいしさを、ぜひご家庭でお楽しみください。 ・そば屋内の小さな厨房ですべて手作りしているため、 一日におつくりする数量が限られます。ご了承ください。 ・作品自体はグルテンフリーですが、小麦粉を扱う厨房で作っております。 ・そばダイニング「そばと酒柏木町三貞」でのお受け取りもできるようになりました。 配送欄にて選択してください。 ・VISAカード（ゴールド、プラチナ会員様向け）会報誌にだしバスクが掲載されました。 ・NHK「ほっとニュース北海道」で紹介されました。 ・情報誌「北海道じゃらん」2月号に今注目のスイーツとして掲載されました。