無花果とりんごのノエル・コンポート

毎年、佐渡の無花果は争奪戦が激しい。 1年前… なんだったらもっと前から農家さんへ 無花果の販売してもらえるよう お話をしなくてならない、 なるほど厳しい 佐渡いちじく事情。 （それほどまでに佐渡のいちじくは美味い。） （本当にレベルが高くてびっくりする） 今年もそんな争奪戦をなんとか切り抜けて わずかながら分けて頂いた いちじくを生まれたての赤ちゃんを抱くよう 丁寧にコンポートにした。 今年は更に香りよく仕上げるため 林檎と赤ワインあわせてみたけど、これが正解で。 じゅわりと噛むと花の香りがするような 無花果が出来上がった。 それにしても中までシロップが染み込んで じゅわじゅわと つぶつぶ感とトロッと感が溢れ出して とどまることを知らなくて、焦る。 もちろんそのまま食べても美味だけども 個人的にはしょっぱいものと 合わせてもおいしくて… ええ、もう生ハム… ハム＋チーズ＋コンポート これは…もう…ね。言わずもがなのだけど。 生きとし生けるもの全てに感謝したくなる味わい。 あとはパフェ。クリームと合わせても最高。 スポンジは少しシロップに浸すのがサバランのように なって美味いのです。 今年はなんだか決められなくて ・カルダモン味 ・シナモン味 の2種類を作ってしまいました。 さわやかな味わいにしたい方は カルダモン。 濃厚さを味わいたい方は シナモン。 お好きな方をお選びください。