土佐ぴくるす 秋の根菜みっくす

自作を含む高知のにんじんや大根等数種類の根菜類を厚めにスライスし、素材の持つ鮮やかな色や美味しさそのまま残し、美味しい果菜のぴくるすを作りました。 『ピクルスは酸っぱい』という世間の概念を覆したくて、試行錯誤し、柚子とはちみつで優しい味に仕上げています。