和梨と焦がしキャラメルのバターサンド

小玉ですが、しっかりとした味わいの梨。 冷凍でも美味しさを損なわないように、ただし、梨本来の持ち味も大切にほんの軽くコンポートにします。 オーガニックのバニラを使い、香りよく仕上げます。 今回合わせたのは、 しっかりと焦がしたカラメルソース。 ほろ苦い焦がしカラメルのバタークリームに仕立てます。 さっくりとした薄焼きのクッキーで、 たっぷりのクリームとごろごろ和梨をサンドしました。