【 100g / NEW YEAR LIMITED 】コロンビア−ラ・セレーザ ピンクブルボン−中煎

地域：コロンビア・ウィラ・サンアグスティン エクスポーター：Colors of Nature社 農園：ラ・セレーザ農園 農園主：アンドレス・フェリペ氏 標高：1,750m 品種：ピンクブルボン種 精製：テロワールナチュラル(アナエロビック) 焙煎：中煎 || TASTE || pink grape fruit , peach , acerola 〈 ラ・セレーザ農園について / about La Cereza Coffee States 〉 スペイン語でコーヒーチェリーを意味する、“ラ・セレーザ”農園。 農園内に精製工場、研究所を持ち、自社や周辺農家が栽培したコーヒーチェリーをラ・セレーザ農園に集荷、選別から乾燥までの精製を一括管理しています。 そしてラ・セレーザ農園でのこれまでの研究成果は、Cup of Excellenceでの数多くの入賞実績として示され、今日の品質向上に繋がっています。 今回ご紹介するロットは、ラセレーザ農園で栽培されたピンクブルボン種のみを厳選し、テロワールナチュラル精製で生産された特別ロットです。 通常真っ赤に実るコーヒーチェリーですが、ブルボン種の突然変異によりピンク色に実が熟す「ピンクブルボン種」 昨今の気候変動により栽培は難しく、希少品種のピンクブルボンですが、瑞々しい酸、フレーバーは唯一無二のものがあります。 さらにこの度のロットは、【テロワールナチュラル】と呼ばれる精製プロセスにより、より品種や土壌のテロワールを引き出した特別なコーヒーに仕上がっています。 ピンクグレープフルーツや、アセロラを思わせるフレーバーは年末年始の華やかな時間にぴったりです。 新たな一年の始まりに相応しい“Limited Beans”ぜひお愉しみ下さい！ ________________________________ 【テロワールナチュラルプロセス】 同農園で単離された複数の微生物（酵母）を用いて、バイオリアクター内で低温で72-92時間の嫌気性発酵。 発酵後4日間、ナチュラルハウスで乾燥、さらにシェード付きのアフリカンベットで55日間に渡りゆっくりと乾燥させることで、品種・土地の持つテロワールを引き出しています。 ________________________________ 甘み　◆◆◆◆◆ 酸味　◆◆◆◆◇ 深み　◆◇◇◇◇ ________________________________