万能麹調味料セット

北アルプスの恵みで仕込む、酵素が生きた発酵調味料。 北アルプスの雪解け水で育ったコシヒカリから作る 自家製米麹をベースに、 素材の力を生かして丁寧に仕込んだ 醤油麹・塩麹・大蒜麹・生姜麹の4種セットです。 火入れをしていない生仕込みのため、 麹の酵素がしっかり生きており、 素材の旨みとコクをやさしく、自然に引き出します。 ------------------------------------------------------------- ◆ 化学調味料に頼らず、毎日のお料理をもっと美味しく。 「調味料から体にやさしいものを選びたい」 「でも、手間はかけたくない」 そんな方に寄り添う、 冷蔵庫にあるだけで料理が続く麹調味料セットです。 ------------------------------------------------------------- 毎日の料理がグッと美味しくなるスタメン麹調味料４種。 発酵の力で、食卓にやさしいうま味をプラスしてみませんか？ 【塩麹＆醤油麹】 毎日の料理の土台になる、2本。 塩麹と醤油麹は、4種セットの中でも特に出番の多い、 料理のベースを支える発酵調味料です。 甘みが引き立つ天日塩、旨みのある天然醸造醤油を、 自家製米麹と合わせ、生仕込みで丁寧に仕上げています。 ■ 塩麹 素材をやわらかくし、旨みを引き出す調味料。 下味はもちろん、ドレッシングやスイーツ、パン作りにも使え、 これ一本で味が決まります。 〈おすすめの使い方〉 ・オリーブオイルと酢を合わせて、シンプルなドレッシングに ・鶏肉の下味にもみ込み、グリルやソテーに ■ 醤油麹 醤油の代わりに使える、まろやかな旨み調味料。 かけても、和えても、炒め物の仕上げや下味にも使え、 料理に自然な旨みとコクをプラスします。 〈おすすめの使い方〉 ・ソースの代わりに、醤油麹で醤油ベースの焼きそばに ・唐揚げの下味に。やわらかく、ジューシーに仕上がります 【生姜麹＆大蒜麹】 香りで料理を引き立てる、2本。 生姜麹と大蒜麹は、 毎日の料理に香りと奥行きを添える発酵調味料です。 どちらも YAMAICHI ALPSの畑で露地栽培し、収穫した生姜・にんにくを使用し、 自家製米麹と合わせて、生仕込みで丁寧に仕上げています。 ■ 生姜麹 自家栽培の生姜をたっぷり使い、 麹のやさしい甘みと合わせた発酵調味料。 麹調味料の中で1番違いがわかる、隠れた主役です。 旨みとコクが格段にアップします。 〈おすすめの使い方〉 ・カツオのたたきや冷奴の薬味に ・スープや炒め物の仕上げにひとさじ ■ 大蒜麹 自家栽培のにんにくを使用した、香り豊かな発酵調味料。 発芽したにんにく（発芽ニンニク）を使うことで、 にんにくの風味はしっかりありながら、 後味が重くなりにくい、まろやかな味わいに仕上がっています。 〈おすすめの使い方〉 ・ペペロンチーノやトマトソースに ・唐揚げの下味や炒め物の仕上げにひとさじ