せとかオランジェットジャム（福岡県糸島産）150g

「せとか」とカカオが香る、大人のオランジェット風味のジャム 福岡県糸島産「せとか」で作った、無添加の手作りジャムです。 まるでオランジェット（オレンジピールチョコ）のような味わいのジャムを作りました。 せとかは「柑橘の大トロ」とも呼ばれる、濃厚な甘みとジューシーな果肉が魅力の高級柑橘。 その果肉をたっぷり使い、香りのよい皮もアクセントに加えています。 せとかに焦がしカラメルとカカオニブのほろ苦さ、ダークラムの香りを重ね、柑橘とカカオの香りが広がる大人のジャムに仕上げました。 アイスクリームやヨーグルト、クリームチーズなどの乳製品と合わせると、いつものデザートがぐっと贅沢な味わいになります。 ご自身へのご褒美に。 家族やお友達へのプレゼント、お世話になった方への贈り物にもおすすめです。 ギフトボックスを一緒にご購入いただければ、箱にセットしてお送りいたします。 2個用ギフトボックス https://minne.com/items/42836814 3個用ギフトボックス https://minne.com/items/42836872 ■おすすめの食べ方 乳製品とあわせるのがおすすめです。 朝食には、バタートーストやクリームチーズをのせたバゲットにたっぷりのせてお楽しみください。 バニラやミルクのアイスクリーム、ヨーグルトなどにあわせれば、リッチな風合いのデザートに変身します。 ■プレーンタイプの「せとかジャム」もご用意しています。 https://minne.com/items/45028374 △▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽ ■使っている食材 「せとか」は、清見、アンコール、マーコットを掛け合わせて育成された、高級柑橘です。 「柑橘の大トロ」や「柑橘の女王」とも呼ばれ、皮が薄く、濃厚な甘みとコク、ジューシーな果肉が特長です。 3月はせとかの旬で、YOAKEのある福岡県糸島市の産直市場にも、たくさんのせとかが出荷されます。 初めてせとかを食べたとき、口の中で弾けるようなジューシーさに驚きました。 外皮も、じょうのう（内皮）もとても薄く、中の果肉は色が濃くしっかりしています。 口に入れた途端に、濃厚な甘さがじゅわっと広がります。 せとかオランジェットジャムでは、せとかの果肉と薄い外皮も余すことなく使って、味と香りの楽しめるジャムに仕上げました。 ■甘くて爽やか、だけじゃないジャムを目指しました せとかの弾けるようなジューシーさをできるだけ残すため、とても薄い内皮を残したままの果肉を大きめにカットしました。 煮ることで、内皮はほとんど溶けてしまいますが、せとかの果肉はゴロッと大きく残るように仕上げています。 せとかの皮は、茹でこぼして苦みをとり除き、細長くカットして食感と香りの存在感を強めに残しました。 他の食材に負けないよう、せとかの香りをしっかり感じられるようにしています。 そこにあわせたのは、焦がしカラメルと、有機カカオニブ。 カカオニブは、カカオ豆を焙煎して砕いたもので、ほろ苦さとココアのような香りが楽しめる食材です。 カラメルとカカオニブ、そして仕上げにはダークラムを少し入れて香りに深みを足しました。 ※ひと煮立ちしてアルコール分は飛ばしています。 口に入れると、まるでオランジェット（オレンジピールチョコ）のように感じられる味わいに仕上げました。 ■見た目の特徴 このジャムのとろみは、ビンを傾けるとゆっくり動くくらいのやわらかさです。 YOAKEのジャムはゲル化剤・増粘剤などを使用しない無添加ジャムです。食材の天然のとろみをいかしています。 製造タイミングにより、果実の個体差などでとろみ加減が変わる場合があります。ご了承ください。