【2個set】手づくり生米糀【500g×2】《甘酒・塩糀・醤油糀のレシピ付き》冷凍

自家栽培米や近隣農家さんの栽培した岡山県産米を使用し、昔ながらの手づくりで製造する生米糀です。 糀を白く覆っているのは微生物、生きているこうじ菌です。 温度や湿度を適切に管理し、香りや見た目、手触りなども確かめ微調整し、こまめに人の手をかけることで、米粒の中まで菌が伸びた酵素力の強い糀が出来上がります。 乾燥糀に比べて生の米糀の良いところは、糀がもつ本来の酵素の力をそのまま活かせることです。 ただ、生の糀はデリケートなため、常温では保存できず冷蔵庫でも少しずつ発酵が進みます。 そのため、キジトラ招福堂では出来上がった糀を-20度で冷凍してお届けしています。 冷凍保存した生糀は冷凍庫で約半年間もちます。使う分だけ取り出して解凍した後、ご使用ください。 甘酒、自家製調味料、漬物、味噌、スイーツづくりなどにご活用ください。