すももジャム

真っ赤な皮に黄色い中身のプラム　菅野中生(かんのなかて)という品種のすももで作りました。山梨県から仕入れてきました。 皮の色は赤を通り越して赤紫。柔らかいので洗って皮ごと齧り付くことが出来ます。身がとても甘くてしっかりとしているので生のままで食べ応えのあるすももです。 黄色い身を角切りにし、皮は煮込んでミキサーにかけ、合わせて炊いたら…真っ赤なジャムになりました。 皮の色素強し！ 角切りの身がどんどん煮崩れてしまったので、フルーツソースのようなとろみのジャムです。 アイスクリームにかけたら酸味が際立ってさっぱりして食べ過ぎ注意です。 生クリームやアイスクリームと相性がとても良いので、パンケーキやホットケーキ、グレープやパフェなどのソースにぜひ。 トーストだと垂れてしまわない様に気をつけて少し染み込ませてお召し上がり下さい。