たちばなジャム

☆たちばなジャム 橘、ご存知ですか？ 諸説はありますが、「古事記」「日本書紀」にも出てくると言われている日本古来の柑橘です。ほとんど金柑と変わらない大きさ。ところが橘は生色するには酸っぱくて苦くてほとんど出回っていないようです。 その橘の直径3cmの実から中身を取り出して種を取り、皮は手をかけて苦味を抜いてからぐつぐつと煮詰めてジャムにしました。 ぷるっと固まったたちばなジャムは、ジャムには珍しいく酸っぱくて、後から甘みとほんのり苦味が追いかけてきます。トーストに塗って食べたら食欲が増してしまいます。 爽やかで野生味あふれる柑橘の味をぜひご堪能ください。