ぽんかんジャムとぶんたんマーマレード

ジャム工房FIKADOは、伊豆半島と静岡で採れた果物を中心に、旅するジャム職人が見つけてきた全国の美味しい素材を使ってジャムを作っている工房です。 ☆ぽんかんジャム 早咲きの河津桜で有名な伊豆河津から仕入れてきたぽんかんです。 外皮が薄くて手で剥きやすく、中の薄皮も気にせずにパクパク食べられる、濃厚な甘さと独特の香りが特徴の、とても美味しい柑橘です。 その濃厚な甘さと独特の香りを閉じ込めたぽんかんジャムも、とても美味しく出来ました。 実は果汁ごと全部煮詰めて濃厚な甘さを、苦味を抜いた外皮は細切りしてあるので口に触ることなく香りを高めています。 更に、煮る時に入れたクエン酸が、濃厚な甘さを和らげてさっぱりと食べさせてくれます。 ☆ぶんたんマーマレード 伊豆下田産の文旦です。 分厚い皮の中に爽やかな甘い身が詰まっている大きな柑橘、文旦。 その爽やかな文旦の味そのままに、薄切りにした皮がぎっしり詰まっているマーマレードです。 パンにヨーグルトにデザートに。 文旦をたっぷりとどうぞ。