【無添加】味噌・塩麹用 生米麹1kg
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北アルプスの雪解け水で育ったヤマイチのコシヒカリと麹菌のみで作った、無添加の生米麹です。食べても美味しい一等米を贅沢に使っています。
こちらは、味噌に使う大豆のタンパク質を分解するプロアテーゼが強い麹です。甘酒に使用すると風味が強く出てしまいますが、味噌にするとしっかり酵素が働いてくれるので、深い味わいに仕上がります。
（甘酒を作る方は、こちら▷▷https://minne.com/items/38223779）
また乾燥麹よりも発酵力が強いため、よりコクがある本格的な味噌に仕上がります。ご自宅で、お味噌や塩麹、醤油麹などの麹調味料を作る方ににおすすめの麹です。
▼▼▼ 米麹 ▼▼▼
YAMAICHI ALPSのコシヒカリに、麹菌を加えて培養させた「米麹」。機械を使わず、昔ながらの「手」作りです。
塩麹・醤油麹などの麹調味料、お味噌の仕込みに使えます。
ヤマイチ米麹で作ると...
・大豆よりも麹多めに仕込む事で、より甘みが引き出された味噌に仕上がります。
・角がなく、まろやかな塩味とコクを感じる塩麹/醤油麹に仕上がります。
北アルプスの雪解け水で育ったヤマイチのコシヒカリと麹菌のみで作った、無添加の生米麹です。食べても美味しい一等米を贅沢に使っています。
こちらは、味噌に使う大豆のタンパク質を分解するプロアテーゼが強い麹です。甘酒に使用すると風味が強く出てしまいますが、味噌にするとしっかり酵素が働いてくれるので、深い味わいに仕上がります。
（甘酒を作る方は、こちら▷▷https://minne.com/items/38223779）
また乾燥麹よりも発酵力が強いため、よりコクがある本格的な味噌に仕上がります。ご自宅で、お味噌や塩麹、醤油麹などの麹調味料を作る方ににおすすめの麹です。
▼▼▼ 米麹 ▼▼▼
YAMAICHI ALPSのコシヒカリに、麹菌を加えて培養させた「米麹」。機械を使わず、昔ながらの「手」作りです。
塩麹・醤油麹などの麹調味料、お味噌の仕込みに使えます。
ヤマイチ米麹で作ると...
・大豆よりも麹多めに仕込む事で、より甘みが引き出された味噌に仕上がります。
・角がなく、まろやかな塩味とコクを感じる塩麹/醤油麹に仕上がります。
生甘酒 ・塩麹セット（900ml＆450ml）
無事に受け取り 早速いただきました🎵 想像よりもサラっとしていてとても美味しかった😋🍴💕です｡ またなくなったら是非とも宜しくお願いします🙇2025年11月20日by rukia-0311YAMAICHI ALPSからの返信早速召し上がっていただき、ありがとうございます✨お口にあって、大変嬉しいです😊 少し熟成させるともう少しトロッとした感じになりますので、ぜひ味や質感の変化も楽しんでいただければと思います🌾 またのご注文を心よりお待ちしております☺️【無添加】生甘酒 900ml
とてもコクのある味わい深い甘酒でした。 ねっとりとはしていても決して飲みにくいわけではなく とても体に良いものを取っているという感じです。 豆乳とかと割るとさらに飲みやすくなるのかなと思いましたが、 私はそのままがいいですね。 またご縁がございましたらよろしくお願いいたします。2025年2月13日by karl0712YAMAICHI ALPSからの返信ご感想を教えていただき、ありがとうございます✨ 甘酒が苦手な方は豆乳などで割ると飲みやすいのかもしれませんが、普段から甘酒を飲まれている方に、そのままの味が好きだと気に入っていただけて、とても嬉しいです😊！ こちらこそ、今後ともどうぞよろしくお願い致します🙇はじめての味噌作りキット
無事届きました。自家製味噌はずっと気になっていました。昨シーズンは、迷っているうちに売り切れてしまい 今回販売されたら、絶対に買おうと思っていました。 説明文を読み心引かれておりました。さっそく仕込みます。ありがとうございます。2025年1月9日by monkohanYAMAICHI ALPSからの返信1年も待っていただき、ありがとうございます😭✨今年は大豆が不作でしたが、なんとか収穫できてよかったです！ 自分でお味噌を仕込むと、お家に住んでる常在菌も入り、身体に吸収しやすくなるようです👀ぜひmonkohanさまだけの特製お味噌を仕込んでみてください♪冬に仕込む寒仕込味噌は、ゆっくりと熟成が進むため、より美味しくなります！ 空気をしっかりぬく、塩を表面に十分にまく、これだけです🙌美味しいお味噌になりますように✨
