エチオピア 400g シダモ ウォッシュド "りんごやみかんの酸質"トップスペシャリティ 飲みごたえあり

こちらは400gのちょっぴりお得な大容量です。 200gはこちらからどうぞ https://minne.com/items/41127255 【 Comment 】 林檎やミカンなどの明るくまろやかな酸味が印象的。全体的にどっしりとした円熟味があります。舌触りはなめらかでアフターも甘味が続く飲みごたえのあるカップです。 私の中でイリガチェフェに比べるとオレンジ系の風味があるイメージのシダモですが、今回思い切ってチョイスいたしました。期待通りのオレンジ系の丸い酸味があり、刺激的なスパイスはないもののまろやかで飲みごたえありです。シダモのコーヒーの取り扱いはyour roasterでは初めてですが、お楽しみいただけると幸いです。 【 Roast 】 「ハイロースト」※浅煎り 焙煎度目安 : 浅 ●○○○○○ 深 【 Introduction 】 [生産国]　 エチオピア [地域]　　 シダモ [品種]　　 エチオピア原産種 [生産者]　 ボナ・ズリアウォッシングステーション [精製方法] ウォッシュド ◆エチオピア アラビカコーヒー発祥の地であり、モカコーヒーとして世界中の愛好家から支持されてきたエチオピア。2000年代、スペシャルティコーヒーの台頭の中でイルガチェフェ地区が注目を集め、新たな時代を牽引します。2020年からはCupofExcellenceが開催。これに並行して、小規模農家や新興のウォッシングステーションが市場への参入し、近年は大きな変化が起こっています。 ◆シダモ シダモはエチオピアの代表的なコーヒーの産地として有名です。コーヒー生産は古くより行われてきましたが、1930年代に、当時アビシニアとハラールしかなかったコーヒー産地名をジマ、シダモ、ハラールの３つに分けなおした事からシダモコーヒーとしての歴史が始まったと言われています。そのためシダモコーヒーの生産地域は、現在の行政区シダモよりずっと広く、エチオピア南部のコーヒーを広義に示す名称として1つのブランドとなっています。また、その明るく柑橘系のニュアンスを有したコーヒーは多くの愛好家を虜にし、高品質なウォッシュドコーヒーの名産地としてエチオピアを代表する名産地として知られています。 ◆ボナ・ズリアウォッシングステーション 標高1900-2000mに位置するトラコン社所有のウォッシングステーションです。2008年にウォッシングステーションと共に農地を取得し、リノベーションを行いながら、グレードの高い高品質なコーヒー生産を目指して建てられたウォッシングステーションです。責任者であるケベデ氏を中心に15名の従業員が中心となり、ウォッシュド、ナチュラル、ハニー、アナエロビックなど多様な生産処理を実践・検証をしています。リノベーションによって木の樹齢も若く、生産量や品質の良さを強みにしており、シダモのマイクロクライメットの恩恵を受けた地域ならではの風味特性を色濃く反映している点が高く評価されています。 ◆TRACON TRADING トラコントレーディングはエチオピアの輸出業者のひとつです。エチオピアにとってコーヒーは、もっとも重要な農作物であり外貨獲得のための換金作物でもあります。トラコントレーディングではそのようなコーヒーに注目し、ヨーロッパやアメリカ、東洋、中東のスペシャルティコーヒー市場にエチオピアのコーヒーを輸出しています。　また、エチオピア国内において6つのウォッシングステーションを構え、イルガチェフェとLimmu(リム)エリアには環境に配慮したウォッシングステーションを所有。品質の向上、認証の取得などを掲げ、持続的で高品質なコーヒー生産を目指いしています。そして、最高品質のコーヒーを提供し、エチオピアのコーヒー業界をけん引する企業となること、国際的に認知される企業をなることをビジョンとして掲げています。近年はエチオピアにおいてもCup of Excellenceが開催され、Tracon TradingもCOE受賞を果たし、高品質なスペシャルティコーヒーへ様々なチャレンジを日々行っています。 【 History 】 2024/09/16 販売開始 2024入港ロット