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アイシングクッキーとは？
粉糖を使ったクリームでクッキーの表面にイラストやメッセージを描いたり、デコレーションを施したりしたものを「アイシングクッキー」といいます。華やかな見た目に加えて、オーダーメイドで名入れやメッセージを入れられるものもあり、お祝いのギフトとしても人気です。
今回は、そんなアイシングクッキーの作り方を、minne作家のSweet Companyさんに教えていただきました。
https://minne.com/@sweetcompany
アイシングクッキーに必要な材料・道具
＜クッキー生地の材料・道具＞
・バター 100g
・グラニュー糖 80g
・バニラエッセンス
・卵 1個
・薄力粉
・ミキサー
＜アイシングクリームの材料・道具＞
・粉糖
・乾燥卵白
・水
・コルネ
・ヘラ
・着色用ジェル
レター型アイシングクッキーの作り方
Company
＜レター型にするために必要な材料・道具＞
・クッキー型（大 4.5㎝×6.8 ㎝ 小 3㎝×5㎝）
・スプリンクル
・ウエハーペーパー
・フードペン
・ピンセット
クッキー生地を作る
まずは土台となるクッキーの生地を作ります。
室温に戻したバター100gを白っぽくなるまでミキサーで練り、グラニュー糖80g、バニラエッセンス、卵半分を入れて混ぜます。ふるった薄力粉を入れて艶が出るまでこね、生地を5㎜厚に伸ばして冷蔵庫で30分寝かせてください。
ひとつのレタークッキーにつき、クッキーは3枚必要になります。クッキー型（大）で、クッキー生地から長方形のクッキーを3枚、型抜きします。
そのうち1枚を、クッキー型（小）で型抜きします。
型を抜いたところ。
合計3枚のクッキーを、180度に余熱したオーブンで12分から15分焼きます。
ロイヤルアイシングを作る
粉糖に卵白や水を加えて作るアイシングクリームのことを、「ロイヤルアイシング」といいます。
今回は、このロイヤルアイシングを固めと柔らかめの2種類作ります。
「固め」のアイシングクリームを作る
粉糖 200g、乾燥卵白 5g、水 24gを、空気を入れないように約10分ほどヘラで混ぜ合わせます。お持ちの方はハンドミキサーで混ぜてもOKです。
固めのアイシングクリームはツノがお辞儀をするくらいを目安にしましょう。
ヘラを使って少量取り、コルネ（絞り袋）に詰めます。
指で押しながら、できるだけ先端にしっかりと詰めましょう。
入れ口の左右を折りたたみ、先に向けてくるくると巻いていきます。
「柔らかめ」のアイシングクリームを作る
残ったアイシングクリームに、水を少しずつ加えて柔らかくしていきます。ヘラですくい落としたクリームが、5秒ほどで下のアイシングクリームに馴染んで消えるくらいの柔らかさにしましょう。
コルネをコップなどに立てて、アイシングクリームを流し入れます。
左：固め、右：柔らかめ、2種類のアイシングクリームができました。
アイシングする
コルネに詰めたクリームで、クッキーをアイシングしていきます。
固めのアイシングクリームで縁取りをし、その中に柔らかいアイシングクリームを塗ります。
アイシングのコツ
柔らかいアイシングクリームが漏れないように、最初に隙間ができないようにしっかりと縁取ることがポイントです。
すべて埋まったら、表面が乾くまで置いておきます。
表面をデコレーションする
アイシングクリームが完全に乾いたら、固めのクリームで「封筒モチーフ」のラインを描きます。
スプリンクルに固めのアイシングクリームを付けて、表面に貼り付けます。
お好みで、固めのアイシングクリームに黒のカラージェルやココアパウダーを混ぜて着色し、文字を書いても◎。
メッセージを入れる
くり抜いたクッキーの裏側に、固めのアイシングクリームを付けます。
もう1枚のクッキーに貼り付けます。
中にスプリンクルを入れます。たくさん入れた方がかわいいのでおすすめです。
ウエハーペーパーにフードペンで好きなメッセージを書きます。
ウエハーペーパーとは、デンプンなどで作られた食べられる紙のことです。
メッセージが書けたら、中に潜ませます。
でき上がり
レターのアイシングをしたクッキーの裏面の縁に固めのアイシングクリームを軽く付けます。
スプリンクルを入れたクッキーの上に蓋をかぶせれば、アイシングレタークッキーの完成です。
見た目にも華やかでおしゃれな、アイシングレタークッキー。オリジナルのメッセージを入れて、ぜひ大切な人にプレゼントしてみてはいかがでしょうか。
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