atelier quatre tonoeをいつもご訪問、ご購入くださりありがとうございます。

季節の素材を使ってスパイスやハーブなどをアクセントにした焼菓子やシロップを皆さまにお届けしています。

「レター」を通じて、ご興味もってくださる方や、ご購入いただいた焼菓子、シロップをもっと美味しく召し上がっていただけたらという想いを込めて、更にいろいろな情報をお伝えできたらと思います。

これからレターでは…

●新作のおしらせ
●季節のおすすめ焼菓子やシロップご紹介
●日々の活動について

などを発信していく予定です。


▶次回は「6月のおすすめ焼菓子、シロップ」のお知らせです。

ご一読くださりありがとうございました。

atelier 
quatre tonoe

「レター」はじめます

毎年梅の出回るこの時季限定で、梅とスパイスを使ったコンフィチュールをお届けしています。

出回る時期がかぎられている梅。
季節の楽しみと共に、薫り豊かな完熟梅とカルダモンやシナモンの奥深い余韻を愉しんでいただけたらという想いで作り始めました。

ただいま準備中ですので、毎年楽しみにしてくださるお客様、また初めての方もこの季節限定の一期一会の味を一度お試しください。

販売開始まで少々お待ちくださいね。

atelier
quatre tonoe

▶次回のノートは…

「プラム&カルダモンティ」の販売開始とオススメの召し上がり方をお知らせします。

「プラム&カルダモンティ」の季節がやってきました。

プラム&カルダモンティの再販はじめて青梅から少しずつ熟してきました。最初にお届けした味からまた少しずつの変化も楽しんでいただけたらと思います。

クエン酸もたっぷり含んでいるので、梅雨入りのすっきりしない今の季節にオススメの一品です。

果肉もたっぷり入っているので、朝食のパンにジャムとして、ヨーグルトにソース、おすすめは暑い日の水分補給に梅ドリンクとして、すっきりしたいときには小さな氷をコロンといれても。
冷たいのが苦手な方は、常温の水でお召し上がりください。

販売は残りわずか、７月末までの期間限定となります。

atelier
quatre tonoe

▶「プラム&カルダモンティ」
https://minne.com/items/28195909


プラム&カルダモンティーのお話。

日中は夏のような暑さとなってきました。

プラム&カルダモンティは、疲れを癒してくれるクエン酸たっぷり、カルダモンは消化を助けるといわれ、食後のちょっと一杯のドリンクにもおすすめです。

今回は、食物繊維たっぷりの牛乳寒天にプラム&カルダモンティをトッピングしてみました。

牛乳寒天は常温でも固まり、思い立ったらチョイと作れるデザート。
これからの季節にお試しくださいね。

atelier
quatre tonoe

▶「プラム&カルダモンティ」
https://minne.com/items/28195909

販売は７月末までの期間限定となります。

プラム&カルダモンティを夏のデザートに♪

昨年より夏限定でお届けしている「オレンジ&ローズマリーシロップ」。
オレンジのほんのり苦みとローズマリーの独特の香りをお愉しみいただけるように仕上げました。

最近は、ご自宅で本格的なかき氷をお楽しみになる方も増えているそうです。

そんな方におすすめの一品です！

シンプルなミルクかき氷にオレンジシロップをかけていただくと、爽やかな柑橘が更に際立ちローズマリー香る大人なかき氷としてお召し上がりいただけます。トッピングにフレッシュなカットオレンジも添えて。

この夏のおうちデザートとして是非お試しください。


▶ご注文はこちらから
https://minne.com/items/36234265


夏限定のオススメのご紹介です

6月上旬頃に収穫せずにそのまま残した青梅は、徐々に黄色く熟していきます。 黄色く熟した梅、「完熟梅」と呼ばれる梅を使ったコンフィチュール。

森林のような爽やかなカルダモン、甘くスパイシーなシナモンと完熟梅の薫りをどうぞお愉しみください。
さっぱりとシンプルに冷たい水割りもおすすめです。

atelier
quatre tonoe

▶「プラム&カルダモンティ」
https://minne.com/items/28195909

販売は７月末までの期間限定となります。

梅が益々熟してきています。

当店の定番焼菓子のひとつ「蜂蜜レモンジンジャークッキー」。

ピリっとスパイシーな生姜糖はコトコト煮込んで乾燥させた自家製です。
生姜糖を作る過程での副産物にジンジャーシロップが出来上がります。(販売中のジンジャー&シナモンシロップとは別物です。)
こちらのシロップは棗&ナッツオートミールクッキーにも使用しており、ふたつのクッキーは兄弟分のような関係です。

大切に作る焼菓子やシロップは無駄なく、こっそり隠し味で活かしあっています。
お召し上がりのときに、思い出していただけたらと思います。

atelier
quatre tonoe

▶ご注文はこちらから
「蜂蜜レモンジンジャークッキー」
https://minne.com/items/29072049

▶「棗&ナッツオートミールクッキー」
https://minne.com/items/31985717

蜂蜜レモンジンジャークッキーのお話。

キャトルトノエの焼菓子やシロップでよく登場するスパイスのひとつにカルダモンがあります。

カレーにはかかせないスパイスのひとつですが、爽やかな香りから焼菓子やスパイスコーヒーなどとしても幅広く使用されています。

効能としては、古くから芳香性健胃薬として知られ、インドの伝統医療「アーユルヴェーダ」や漢方の世界では整腸剤としても重宝されるほど体に良い成分が含まれています。

他にもカルダモンには、脳をリラックスさせて疲労を回復させるアロマ効果が期待できると紹介されることもあり、ティータイムや食後のプチデザートにカルダモンを使ったシロップや焼き菓子をオススメしています。

レモン&カルダモンシロップには、パウダーとホールの両方を使用し、カルダモンの種はシロップに入れたままにしておくと香りが出続けます。噛み砕くと爽やかなピリッとした香りが口の中に広がり、更にカルダモンの香りを楽しんでいただけます。

これからの本格的な夏をお愉しみいただく一品としていかかでしょうか。

atelier
quatre tonoe

主にカルダモンを使った焼菓子やシロップ

▶「レモン&カルダモンシロップ」
https://minne.com/items/25557143
▶「プラム&カルダモンティー」
https://minne.com/items/28195909
▶「棗&ナッツオートミールクッキー」
https://minne.com/items/31985717
▶「バーゼラーレッカリー」
https://minne.com/items/25030156

スパイスのお話 vol.1  カルダモン

今回のスパイスのお話はシナモンです。

シナモンには２種類あり、木のようにワイルドなカシア、薄い樹皮でできた巻物のようなスティックはセイロンといいます。
カシアは濃厚な甘さとスパイシーさ、セイロンは上品で繊細なのが特徴です。

当店では…
セイロンは繊細で香りが飛びやすいため、しっかりとしたシナモンの濃厚な風味を生かせるカシアを使用しています。

時々ですが、妊婦さんのお友だちへの贈り物にシナモンやスパイスが心配だとご質問いただくときがあります。
お身体に障るほど大量のシナモンやスパイスを使用しているわけではないので大丈夫ですよとお返事しております。少しでも気にかかることがあれば遠慮なくご質問いただけたらと思います。

シナモンといえば、夏よりは冬の寒い時期をイメージされますが、最近は冷房の効き過ぎで慢性的に身体が冷えている人が増えているそうです。
シナモンは血液の流れを良くし、冷え性や肩こりを改善する効果も期待できますので、シナモンを使っているシロップなど冷たいドリンクに足していただいてもと思います。

日常生活に溶け込むような、そしてちょっと、わくっとするような一品をお届けできますように。

atelier
quatre tonoe

主にシナモンを使った焼菓子やシロップ
▶「ジンジャー&シナモンシロップ」
https://minne.com/items/25030054
▶「ジンジャー&シナモンティー」
https://minne.com/items/29861177
▶「スペキュロスクッキー」
https://minne.com/items/32842849

スパイスのお話 vol.2 シナモン

キャトルトノエの焼菓子やシロップには洋酒を使ったものがあります。

今回は、スパイスでコトコト煮込んだオレンジコンフィチュールをたっぷりのせたオレンジスパイスケーキ。

生地には香り豊かなヴァージンオリーブオイル、はちみつ、ラム酒を使い、焼き上がりにもラム酒をフィーディングしています。このケーキは、焼き立てより、少し時間を置くほうが生地も落ち着き、ちょうど食べ頃でお手元にお届けとなります。

トッピングのスパイスは飾りの役割もありますが、香り付けのために一緒に焼成しています。
お召し上がりの際は外してお楽しみくださいね。

しっかりした生地ですので、アイスや水切りヨーグルトを添えて召し上がっても美味しいです。
暑い日に少し甘いものが欲しいときに、アイスをメインにケーキを添えていただいたり、アイスティーとも一緒にいかがでしょうか。

キャトルトノエのシロップや焼菓子は作り置きをせず出来立ての美味しさをお届けしています。そのため、お届けまで少しお待ちいただく場合もありますが、お待ちいただく時間も楽しみにしていただけたら幸いです。

atelier
quatre tonoe

▶オレンジスパイスケーキ
https://minne.com/items/28675346

洋酒を使った焼菓子のお話　 vol.1 オレンジスパイスケーキ

暑い日が続きます。

夏に滋養のある薬膳的な焼菓子をと3年前から今の時季限定で始めた「サマー・レッカリー」。

バーゼラーレッカリーともにトッピングにナッツとスパイスと、蜂蜜たっぷりの生地にゴジベリー(クコの実)、プルーン、ひまわりの種、アーモンド、自家製の金柑コンフィチュールなど夏色を取り入れた元気いっぱいの焼菓子です。

冷たいスイーツが主流となる夏ですが、冷たいものばかり食べていると胃腸が冷えて疲れやすい身体となります。薬膳を生かしスパイスやナッツを一緒に取り入れて、この夏を乗り切れるお手伝いになれたらと思います。

▶夏季限定８月末まで「サマーレッカリー」
https://minne.com/items/32404224


夏季限定「サマー・レッカリー」の再販はじめます。

例年になく暑い日が続いていますが、みなさんはお盆休み、いかがお過ごしでしょうか。
まだまだ暑さが続きますが、８月も後半にさしかかりました。

ご購入くださったみなさま、本当にいつもありがとうございます。

今回は少し塩味のきいた焼菓子も口に美味しい季節だと思い、レターにてご紹介させていただきます。

バターを使用せずオリーブオイルを使用しているため、冷蔵しても固くなりすぎず、薄めにスライスしたケーキに生ハムやチーズをのせてワインやビールなどアルコールのおつまみにもおすすめです。

ローズマリーは独特の香りで、お菓子との想像がつきにくいかもしれませんが、ローズマリーと相性のよいオリーブオイル、グリーンオリーブ、自家製レモンピール、はちみつ使ってひと味違った香り豊かなケーキをお愉しみください。

【夏季限定９月末まで】オレンジ＆ローズマリーシロップとも大変相性がよいので、合わせてお召し上がりいただいても。


▶ローズマリー＆オリーブレモンケーキ
https://minne.com/items/33340757

▶【夏季限定９月末まで】
オレンジ＆ローズマリーシロップ
https://minne.com/items/36234265

atelier quatre tonoe

atelier quatre tonoeのレター一覧