【数量限定】ベトナム　VCU　パグレナチュラル　ファインロブスタ　100g

2024年ニュークロップ入荷！ こちらは仕入れ数が大変少なく、100gのみの販売とさせていただいております。 【コーヒーストーリー】 GIA LAI省にある自社農園から取れたロブスタ豆を使用。 GIA LAI省は、ベトナム国内でコーヒーの木、特にロブスタ栽培に最も適切な気候と土壌を持っており、TOPの生産量を誇る地域です。 収穫される完熟豆の中から更に良い豆を選んでいます。 ベトナムでは、コーヒーチェリーの収穫時期が10月～翌年の2月までが基本となりますが、本商品の豆は、質が良いと言われる収穫時期の後半のもののみ使っております。 収穫時ももちろん100%完熟の豆を狙いますが、中にはどうしても未熟豆や異物が多少混ざります。その為、取ってきたもの全てをハンドピックし、徹底的に欠点豆や異物を取り除くのです。 その後、水で綺麗に洗いながら、更にハンドピックをすることで、確実に100％完熟の豆を使うようにします。 その後はチェリー状態のまま、密閉環境内で70～80時間パンダンリーフ（東洋のバニラとも呼ばれる、濃厚で甘い香りの植物）とブンタン(ベトナムのグレープフルーツ)と一緒に自然発酵させます。 ※Anaearobicとほぼ同じやり方ですが、発酵環境は完全に空気を抜きません。つまり空気が多少ある点だけが違う点ですので、とてもAnaearobicに近い効果が得られます。 自然発酵後は取り出し、チェリーのままで続けてナチュラルプロセスで乾燥を始めます。 3日天日乾燥（太陽に当てて乾燥させる）→2−3日ほど休み→天日乾燥→休み・・・とチェリーが完全に乾燥されたら、コーヒーの種を取り出します。 この天日乾燥は約30日程で、間の休みも同程度の為、トータルで2ヶ月ほどかかるととても手間がかかる乾燥過程です。 時間や手間は掛かりますが、その分とても美味しいファインロブの豆が完成します。 フルーティーさ、豆本来の甘い香りは勿論、ウィスキーやブランデーを思わせる芳醇な香りがします。 【甘味】●● 【苦み】●● 【酸味】● 【香り】●●● 【コク】●● 【基本データ】 【産地】ベトナム 【エリア】GIA LAI省（ジャライ省） 【生産】VCU連携農園 【標高】700ｍ～800m 【品種】ロブスタ 【精製方法】アナエロビックに近いナチュラル 【カッピングコメント】ドライフルーツ、ナッツ、パイナップル、ワイン、アプリコット、グレープフルーツ、ウィスキーやブランデー等、複雑さがありつつも、滑らかな質感 【オススメ焙煎度】ミディアム 【店主コメント】 ほんのりと甘い香り、ドライフルーツやレーズンを感じる。 じっくりと豆の甘さが引き立ち、後味はクセのあるロブスタ感はありながらも、どこかさっぱりしている。 冷めてくるとグレープフルーツの酸味と苦みが混ざり合ったような、複雑な味わいに変化。