当店一番人気のコンフィチュール、ストロベリーバニラ。

旭川の野中農園さんの「よつぼし」という品種の苺と、タヒチ産のＡグレードバニラ。
オーガニックのレモン（広島県中吉屋さん）とオーガニックシュガーで作ります。

コロナウィルスの影響が飲食店に出ていることは皆さんご存知だと思いますが、飲食店に卸している農家さんにもかなり影響が出ているようです。
ウェディング需要が減り苺の注文も激減しているようで、少しでも助けになればと思い今日も苺を煮詰めます＾＾

ストロベリーバニラのコンフィチュール製造開始！

敷地内に生えているタンポポをつかって、タンポポジャムを作りました＾＾
毎年この時期は忙しく、手が回らなくて作れなかったので初挑戦です！

ジャムというよりは、蜂蜜に近いシロップのような感じです♬
花の部分と柑橘で煮出したものに砂糖を入れて煮詰めるので、ビーガンの方にも
安心してお使い頂けますよ＾＾

タンポポで作るジャム、クラマイヨット♬

毎年この時期だけに製造できる、プレミアムなピクルスのご紹介！
富良野ウエダオーチャードさんのオーガニックメロンのピクルスです♪

メロンのピクルス？？

メロンは１株から数個実がつきますが、栽培途中で小さいうちに何個か間引きします。
（味の違いはこの辺でも出てきます。実をたくさん残して化学肥料は与えているものは
　いわゆる”イガイガする”メロンになります^^;）

この間引きした摘果メロンを分けて頂き作っているのが、このピクルスです。
使用素材はビネガー、スパイスも全てオーガニック！
この時期だけ製造できる貴重なピクルスです＾＾




春のピクルス①オーガニックベビーメロン♪

ホワイトアスパラと聞くと缶詰にフニャフニャの水煮を思い浮かべる方が多いかもしれません(^^;
あまりスーパーなどでも見かけないホワイトアスパラですが、市場に流通しているほとんどの物は
ハウス全体を暗くして光を遮る「遮光アスパラ」です。

＊ホワイトアスパラは光を当てないことで白くする軟白栽培で育てます。光が当たると普通の
　グリーンのアスパラになります。向く品種などはありますが、基本的に普通のアスパラも光を
　当てなければホワイトアスパラになります。

当店で使用しているホワイトアスパラは、昔ながらの土盛り栽培で育てる本物のホワイトアスパラです。
土の中に埋めて育て、手探りで頭が出る前に収穫するこのスタイルは、収穫しては土を被せるという作業が
必要でとても手間がかかります。アスパラは一日で何センチも伸びるため、最盛期は朝の５時、昼、夕方と
収穫して選別するということになります。

何故ここまでの手間をかけて育てるのか？？
答えは簡単で、この方が圧倒的に美味しいからです＾＾

旬の時期が一年で一か月程度しかないホワイトアスパラ。
生産者に感謝して、旬を閉じこめたピクルスに♪

春のピクルス②ホワイトアスパラ♪

贈り物にする際にはきちんと脱気することをお勧めします！

ユーチューブで解説動画を作っていますので、そちらをご覧ください＾＾

https://youtu.be/oD5T0C62kw8

ジャム作りには欠かせない脱気の方法！

当店で販売しているコンフィチュールの作り方はYouTubeで作り方を公開しています♪
是非一度作ってみてください＾＾

https://youtu.be/lNGLYIhNDVs

他にも野菜のレシピを随時あげていきますので、チャンネル登録お願い致します！



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